Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Appenzeller: twardy ser ze Szwajcarii

Appenzeller należy do serów twardych, tak jak alpejski ser górski, gruyère czy ementaler. W kraju pochodzenia, Szwajcarii, jest sklasyfikowany jako ser półtwardy. Zawartość suchej masy wynosi około 60 procent przy zawartości tłuszczu 50 procent.

Ciekawostki

Szczególne właściwości sera appenzeller

Świeży appenzeller – szczegółowe informacje

Appenzeller tak jak alpejski ser górskii ementaler jest wytwarzany z pełnotłustego niepasteryzowanego mleka, chociaż nie jest aż tak twardy. Dojrzewa od trzech do sześciu miesięcy. W trakcie tego czasu jego powierzchnia jest przemywana mieszanką ziół, które nadają mu charakterystyczny smak. Oprócz ziół mieszanka zawiera takie przyprawy jak sól i pieprz, a także wino. Staranne, tradycyjne przygotowywanie tego sera gwarantuje, że nie zawiera on sztucznych substancji dodatkowych.

Krąg sera o średnicy około 30 centymetrów waży średnio sześć do siedmiu kilogramów i jest otoczony lekko wilgotną skórką w kolorze od żółtej ochry do czerwonawo-brązowego zabarwienia. Wnętrze sera jest jasnożółte lub w kolorze kości słoniowej i ma pojedyncze dziury wielkości pestki czereśni lub grochu. Charakterystyczny gorzko-korzenny smak sera appenzeller jest tym bardziej intensywny, im starszy jest ser. W zależności od stopnia dojrzałości ser jest dostępny w trzech wersjach: Classic, Surchoix i Extra.


Pochodzenie

Skąd pochodzi appenzeller?

Appenzeller pochodzi z regionu Appenzell w Szwajcarii, któremu ser ten zawdzięcza też swoją nazwę. Początki produkcji sera są zarejestrowane w dokumencie z roku 1282. Nazwa sera appenzeller jest dziś chroniona prawnie, a jego produkcja ogranicza się do kantonów Innerrhoden i Ausserrhoden oraz części kantonów St. Gallen i Thurgau. Surowe mleko wykorzystywane do produkcji tego sera pochodzi wyłącznie z okolic Säntis.


Sezon

Kiedy jest sezon na appenzeller?

Appenzeller jest produktem całorocznym.

Nasza oferta serów i nabiału

Oferta ważna od 07.11.2024 do 13.11.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać appenzeller i jak go przechowywać?

Świeży appenzeller – szczegółowe informacje

Appenzeller można traktować jako osobne danie, a także można go wykorzystywać do fondue, raclette oraz do zapiekania. Appenzellera nie należy przechowywać z innymi gatunkami sera. W opakowaniu można go przechowywać zgodnie z terminem ważności, a po otwarciu należy go zużyć wcześniej.


Składniki

Składniki sera appenzeller

Ser to produkt aromatyczny i bogaty w składniki odżywcze, który oprócz wapnia zawiera także witaminy. Pełen smaku ser zawiera jednak również dużo tłuszczu i dlatego należy go spożywać z umiarem.

Wartość odżywcza
 

kcal: 386 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 25,4 g

Tłuszcze: 31,6 g

Witaminy

 

Witamina A: 350 µg

Witamina B1: 0,04 mg

Witamina B2: 0,44 mg

Witamina B6: 0,07 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,9 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 800 mg

Żelazo: 0,3 mg

Potas: 100 mg

Magnez: 36 mg

Sód: 600 mg