Rokpol - arystokrata w świecie serów
Rokpol, znany przede wszystkim pod nazwą handlową Lazur, to polski ser pleśniowy, który zachwyca intensywnym smakiem i charakterystycznymi niebieskimi żyłkami pleśni. Ten produkt, wytwarzany z mleka krowiego, jest rodzimą odpowiedzią na ser Roquefort, który jest znany na całym świecie i znajduje się w ścisłej czołówce serów pleśniowych. Odkryjmy, dlaczego ser Rokpol jest tak ceniony.
Szczególne właściwości rokpola
Sery Rokpol jest wzorowany na zastrzeżonym certyfikatem serze Roquefort, jednak w przeciwieństwie do pierwowzoru produkuje się go przede wszystkim z mleka krowiego, które jest w Polsce bardziej dostępne od mleka owczego. Natomiast do jego fermentacji wykorzystuje się ten sam saprofityczny szczep grzybów Penicillium roqueforti. To właśnie on odpowiada za niebieską pleśń, która nadaje serowi niepowtarzalny smak, konsystencję i aromat.
Rokpol występuję w różnych odmianach, w sklepach dostaniemy na przykład kruchy i wilgotny Lazur błękitny, łagodny Lazur perłowy, o wyczuwalnym aromacie mleka i grzybów, Lazur złocisty o charakterystycznej żółtej barwie pleśni. Dzięki tej różnorodności, łatwo możemy dopasować produkt do naszych własnych preferencji kulinarnych.
Sery tego typu dojrzewają około dwóch miesięcy w wilgotnym i chłodnym pomieszczeniu. Dzięki temu pleśń ma szansę odpowiednio się rozwinąć.
Skąd pochodzi rokpol?
Odpowiednik francuskiego Roqueforta powstał w Polsce w 1959 roku, był wówczas produkowany przez Spółdzielnię Mleczarską w Nowych Skalmierzycach. Obecnie jest więcej przedsiębiorstw zajmujących się produkcją tego sera, a najpopularniejsza nazwa handlowa to Lazur.
Kiedy jest sezon na ser Rokpol?
Ser Rokpol jest dostępny przez cały czas, co oznacza, że możesz cieszyć się jego wyjątkowym smakiem w dowolnej porze roku.
Do czego można wykorzystać ser rokpol i jak go przechowywać?
Do czego można wykorzystać ser rokpol i jak go przechowywać?
Ser Rokpol można spożywać samodzielnie lub wykorzystać jako dodatek do dań mięsnych, sosów, sałatek lub makaronów. Dobrze sprawdzi się również jako element wykwintnej deski serów. Wspaniale się topi, dzięki czemu z powodzeniem użyjemy go na pizzy czy zapiekance.
Jak przechowywać ser Rokpol?
Jeśli chodzi o przechowywanie, ser Rokpol najlepiej trzymać w lodówce, owinięty w folię spożywczą lub papier pergaminowy. Ważne jest, aby unikać nadmiernego narażenia na powietrze, ponieważ może to wpłynąć na smak i konsystencję sera.
Składniki sera rokpol
Ser Rokpol wytwarzany jest z mleka krowiego i niebieskiej pleśni, która nadaje mu unikalny smak i aromat. Ten wyjątkowy ser zawiera wiele białka zwierzęcego, tłuszczu i minerałów, co sprawia, że nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także jest odżywczy.
Białko: 22,6 g
Tłuszcze: 30,6 g
