Śmietana: uszlachetnia zupy i sosy

Maślanka ma lekko kwaśny, orzeźwiający smak i jest bardziej gęsta niż mleko pełne. Kiedyś nazywano ją produktem odpadowym przy produkcji masła.

Crème fraîche jest lekkostrawnym produktem z kwaśnego mleka, produkowanym przy użyciu specjalnych kultur bakterii kwasu mlekowego i innych mikroorganizmów.

Aby zrobić jogurt, do mleka dodaje się bakterie kwasu mlekowego, a następnie podgrzewa się je przez kilka godzin. Istnieje wiele różnych rodzajów jogurtu.

Napój kakaowy nazywany jest również czekoladą pitną. W zależności od odmiany, istnieją różne kompozycje kakao.

Oryginalnie kefir jest wytwarzany z mleka pitnego i pochodzi z wysokich gór Tybetu i Kaukazu, gdzie od wieków jest powszechnie spożywanym napojem.

Podstawą do produkcji mleka skondensowanego jest mleko krowie. Jego najważniejszą właściwością jest długi okres przydatności do spożycia. Im ciemniejsze mleko, tym większa zawartość tłuszczu.

Pudding mleczny ma miękką i gęstą konsystencję lub twardszą po schłodzeniu. Zwykle spożywa się go jako deser po intensywnych smakowo daniach i jest bardzo sycący.

Serwatka jest również znana pod nazwą „woda serowa”. Istnieją dwa rodzaje serwatki: Jedna z nich to serwatka kwaśna, a druga to popularna serwatka słodka.

Śmietana to tłuszczowy składnik mleka, który osadza się na wierzchu mleka niepoddanego obróbce. Śmietana ma smak kremowy i łagodniejszy niż mleko.

Do produkcji kwaśnej śmietany w trakcie procesu produkcyjnego dodaje się bakterie kwasu mlekowego. Kwaśna śmietana nadaje się do uszlachetniania dań pikantnych.