Crème fraîche: wzbogaca smak wielu potraw

Crème fraîche jest produktem z kwaśnego mleka, wytwarzanym ze śmietany przy użyciu specjalnych kultur bakterii kwasu mlekowego i innych mikroorganizmów. Również jogurt, kefir, maślanka oraz zsiadłe mleko zaliczają się do produktów z kwaśnego mleka. Crème fraîche nie zawiera substancji konserwujących ani dodatkowych, jedynym dodatkiem jest sacharoza. Śmietana crème fraîche jest lekkostrawna i można ją przechowywać przez ograniczony czas w lodówce. Podobne produkty to kwaśna śmietana oraz tłusta śmietana.

Różnorodność zastosowań crème fraîche

Crème fraîche jest smacznym dodatkiem do wielu potraw, na przykład dań obiadowych, sosów lub sałatek z ziołami. Jest klasycznym dodatkiem do chrupiących letnich warzyw i uatrakcyjnia również warzywa zimowe. Dipom nadaje delikatny i kremowy smak. Śmietana crème fraîche jest dostępna w handlu również z różnymi dodatkami ziół i przypraw, ale wariant naturalny jest najbardziej popularny. 

Crème fraîche często porównuje się z tłustą śmietaną – ale poza kremową konsystencją oba produkty dość mocno się różnią. Tłusta śmietana jest znacznie łagodniejsza i mniej kwaśna. Pochodząca z Francji śmietana crème fraîche jest o wiele bardziej tłusta, choć oba produkty są wytwarzane z kwaśnego mleka.

Crème fraîche najlepiej nadaje się do wzbogacania smaku sosów, jednak nie w daniach francuskich. Można ją wykorzystywać również do przyrządzania sałatek, zup, dipów, dań z makaronu i zapiekanek. Śmietana crème fraîche jest produktem świeżym o ograniczonej trwałości, więc należy ją przechowywać w lodówce. Po otwarciu należy ją zużyć w ciągu kilku dni.

Crème fraîche zawiera dużo wapnia, witaminy A i witaminy E.