Pigwy: złotożółte i aromatyczne

Pigwy to owoce ziarnkowe i rozróżnia się pigwy jabłkowe i gruszkowe. Pigwy jabłkowe mają raczej cierpki smak, natomiast pigwy gruszkowe charakteryzują się łagodnym smakiem. Samo drzewo pigwy można również porównać do jabłoni lub gruszy. Pod względem botanicznym należy do rodziny różowatych.

Pigwy pierwotnie pochodzą ze wschodniego Kaukazu i Zakaukazia. Później zaczęto je uprawiać także w Turcji i aż w Afganistanie. Pojawiają się one w Europie Środkowej od IX wieku. Rosły one tam głównie w cieplejszych regionach uprawy winorośli. Obecnie pigwy pochodzą z Azji i Europy. Jednak większość pigw jest zbierana w Uzbekistanie. Drugim co do wielkości producentem jest Turcja, następnie Chiny, a potem Iran.

Pigwy to smaczne owoce, które mają różnorodne zastosowanie kulinarne. Nie są one jednak dostępne przez cały rok, lecz mają ograniczony sezon uprawy i zbioru. Uprawa pigwy wymaga spełnienia pewnych warunków. Tu dowiesz się więcej o uprawie, zbiorze i przetwarzaniu pigwy.

Uprawa pigwy w ogrodzie

Pigwy można uprawiać we własnym ogrodzie – będą one cennym uzupełnieniem innych roślin ogrodowych. Oto kilka prostych wskazówek udanej uprawy pigwy w ogrodzie:

1. Znajdź słoneczne miejsce z dobrze przepuszczalną glebą dla swojego drzewka pigwowego. Pełne nasłonecznienie jest ważne, aby pigwy dobrze rosły i dojrzewały.
2. Przygotuj glebę, usuwając chwasty i przekopując ją. Drzewa pigwowe preferują lekko kwaśną glebę z wartością pH między 6,0 a 6,5.
3. Zasadź drzewko pigwowe albo wiosną, albo jesienią. Upewnij się, że bryła korzeniowa jest dobrze przykryta ziemią i że drzewko stoi stabilnie.
4. Dbaj o równomierne nawilżenie gleby, ale unikaj zbyt podmokłego podłoża. Latem w okresach suszy podlewaj drzewko regularnie.
5. Drzewko pigwowe należy też regularnie nawozić nawozem bogatym w wapń i fosfor, aby pobudzić jego wzrost i wytwarzanie owoców.
6. Monitoruj drzewo pigwowe pod kątem oznak chorób lub inwazji szkodników i podejmuj odpowiednie środki, aby je zwalczać i im zapobiegać.

Czas zbioru pigw: kiedy wypada zbiór pigw?

Owoce zbierane są późną jesienią, tj. w okresie od października do około połowy listopada.

Pigwa jest bogata w witaminę C, a także zawiera żelazo, fluor, garbniki, potas, miedź, mangan, sód, pektyny i cynk w odpowiednich ilościach. Ze względu na wysoką zawartość witamin, minerałów i mikroelementów pigwa jest często wykorzystywana nie tylko w przetwórstwie spożywczym, ale także w naturopatii. Pigwy to zdrowy składnik zrównoważonej diety, który może pomóc w utrzymaniu zdrowia jelit. Są również niskokaloryczne – na 100 gramów przypada około 40 kilokalorii.

Kalorie: 38 kcal

Węglowodany: 7,3 g

Białko: 0,4 g

Tłuszcz: 0,5 g

Witamina A: 6 µg

Witamina B1: 0,03 mg

Witamina B2: 0,03 mg

Witamina B6: 0,04 mg

Witamina C: 14 mg

Witamina E: 0,4 mg

Wapń: 10 mg

Żelazo: 0,6 mg

Potas: 183 mg

Magnez: 8 mg

Sód: 2 mg

Pigwy są nie tylko smaczne, ale także bogate w składniki odżywcze, które oferują wiele prozdrowotnych korzyści. W dalszej części artykułu dowiesz się więcej o prozdrowotnych aspektach pigw i o tym, dlaczego mogą one stanowić cenne uzupełnienie Twojej diety. Mają one właściwości antyoksydacyjne i zawierają błonnik oraz witaminy.

Pektyna w pigwach: wspomaga trawienie

Pektyna to rodzaj błonnika, który występuje w pigwach w wysokim stężeniu i ma pozytywny wpływ na procesy trawienne. Błonnik to niestrawne węglowodany, które znajdują się w produktach roślinnych, takich jak owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, i pełnią ważne funkcje w przewodzie pokarmowym.

Pektyna jest rozpuszczalnym błonnikiem, który może wiązać wodę, tworząc w ten sposób galaretowatą substancję. W przewodzie pokarmowym pektyna tworzy swego rodzaju żelową osłonę, która spowalnia trawienie i reguluje wchłanianie składników odżywczych do krwi. Może to doprowadzić do tego, że procesy trawienne będą przebiegać wolniej i równomierniej, pozytywnie wpływając na zdrowe funkcjonowanie jelit.

Pektyna może również pomagać w stymulowaniu aktywności jelitowej i zapobiegać zaparciom. Pigwy są więc naturalną i zdrową opcją wspomagania procesów trawiennych i łagodzenia ewentualnych problemów z trawieniem.

Pigwy zawierają cenne przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze są wartościowymi związkami występującymi w wielu roślinnych produktach spożywczych, pomagającymi ochronić organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które powstają w organizmie w wyniku zanieczyszczenia środowiska, stresu, palenia lub niezbilansowanej diety i mogą powodować stres oksydacyjny.

Pigwy zawierają różnego rodzaju przeciwutleniacze, w tym witaminę C, witaminę E i beta-karoten. Te przeciwutleniacze mogą pomóc zneutralizować wolne rodniki i w ten sposób chronią komórki organizmu przed uszkodzeniem. Antyoksydacyjne właściwości pigwy są bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Mogą się przyczyniać do wzmacniania systemu odpornościowego, pozytywnie wpływać na zdrową skórę oraz zmniejszać ryzyko przewlekłych chorób takich jak choroby serca i niektóre rodzaje nowotworów. Przeciwutleniacze mogą mieć również właściwości przeciwzapalne i pomagać w zapobieganiu problemom ze wzrokiem związanym z wiekiem.

Niska zawartość fruktozy w pigwach

Pigwy wyróżniają się małą zawartością fruktozy, zwłaszcza w porównaniu z innymi rodzajami owoców, takimi jak jabłka lub banany. Dzięki temu stanowią dobry wybór dla osób, które muszą ograniczać spożycie fruktozy, na przykład z powodu nietolerancji fruktozy. Mimo to należy pamiętać, że pigwy jednak zawierają fruktozę i mogą powodować objawy u osób z nietolerancją fruktozy. W przypadku nietolerancji fruktozy zaleca się kontrolowanie spożycia pigwy i innych produktów spożywczych zawierających fruktozę, a w razie potrzeby skonsultowanie się z lekarzem lub dietetykiem w celu ustalenia indywidualnej tolerancji w odniesieniu do pigwy i uniknięcia ewentualnych objawów.

Pigwy to smaczne i uniwersalne owoce, które są dostępne w naszych sklepach. Przy zakupie pigw warto wiedzieć, na co należy zwrócić uwagę, aby wybrać dojrzałe owoce. Decydujące znaczenie ma również właściwe przechowywanie pigw, które pomaga zachować ich świeżość i jakość. Tutaj poznasz pomocne wskazówki dotyczące zakupu i prawidłowego przechowywania pigw.

Gdzie można kupić pigwy?

Pigwy można na przykład kupić w sklepie Kaufland.

Przechowywanie pigw: w ten sposób będą świeże

Pigwy mają bardzo delikatną skórkę zewnętrzną, dlatego łatwo ulegają uszkodzeniom. Aby przechowywać pigwy w optymalny sposób, należy je układać w jednej warstwie. Jeśli obchodzi się z nimi ostrożnie, można je przechowywać w chłodnej temperaturze przez kilka miesięcy. Pigwy nie są wrażliwe na zimno.

Wskazówka dotycząca przechowywania: Mrożenie pigw

Pigwy można również mrozić, aby przedłużyć ich trwałość i zachować do późniejszej obróbki. Zamrożone pigwy można trzymać około trzy do czterech miesięcy w zamrażarce. Nadają się dobrze do koktajli, deserów, sosów i dżemów. Oto prosta wskazówka dotycząca mrożenia pigw:

1. Pigwy dokładnie umyć i osuszyć.
2. Obrać i usunąć pestki.
3. Pokroić na kawałki lub plasterki.
4. Pokrojone pigwy umieścić w szczelnym pojemniku lub woreczku na mrożonki.
5. Pojemnik lub woreczek dobrze zamknąć i zapisać na nim datę, aby kontrolować czas ich przechowywania w zamrażarce.

Wskazówka: Pokrojone pigwy można też skropić sokiem cytrynowym, aby przed zamrożeniem ochronić je przed utlenianiem i zmianą koloru.

Jak długo można przechowywać pigwy?

Pigwy można przechowywać w chłodnym miejscu (od zera do pięciu stopni Celsjusza) lub w lodówce w komorze na warzywa przez około tydzień. Jeśli jeszcze nie są dojrzałe, można je przechowywać nawet do trzech miesięcy. Jeśli pigwy przechowujemy w cieplejszym miejscu, wytrzymają do trzech dni.

Na surowo pigwy mają zwykle dość cierpki smak. Dlatego najlepiej nadają się do produkcji dżemów i galaretek. Stosuje się je również do ciężkich dań, takich jak tadżin z jagnięciny czy orientalna duszona cielęcina. Sposób przygotowania jest taki sam, jak w przypadku jabłek lub gruszek, ale najpierw należy obrać mechatą skórkę.

Jak smakują pigwy?

Pigwy mają wyjątkowy smak, który często jest opisywany jako słodko-kwaśny i aromatyczny. Smak pigw może się różnić w zależności od odmiany, stopnia dojrzałości i sposobu przyrządzenia. Surowe pigwy są jednak niejadalne, ponieważ ich miąższ jest twardy, a skórka gorzka. W wyniku obróbki kulinarnej pigwy rozwijają swój słodko-kwaśny smak, a ich aromat staje się bardziej intensywny. Smak pigwy przypomina mieszankę jabłka, gruszki i cytryny.

Czy pigwy można jeść na surowo?

Zasadniczo surowe pigwy nie nadają się do jedzenia. Owoce są twarde i mają nieprzyjemny cierpki smak. Dlatego pigwy przed ich spożyciem z reguły się gotuje, piecze lub obrabia w inny sposób, aby poprawić ich smak i teksturę. Jest jednak kilka odmian pigw, które można jeść również na surowo, jeśli są w pełni dojrzałe. Te odmiany mają bardziej miękką konsystencję i łagodniejszy smak. Przede wszystkim odmiany tureckie i środkowoazjatyckie są smaczne na surowo – prawie jak jabłka. Przed spożyciem należy obrać skórkę pokrytą meszkiem, ponieważ jest niejadalna. To samo dotyczy trujących pestek.

Przygotowywanie pigw: obieranie, krojenie i usuwanie pestek

Poniżej przedstawiamy instrukcję krok po kroku, jak należy prawidłowo przygotować pigwy do wykorzystania w różnych przepisach:

1. Umyj dokładnie pigwy zimną wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.
2. Obierz pigwy ostrą obieraczką lub nożem. Skórka pigwy może być gruba i twarda, dlatego ważne jest, by narzędzie do obierania było ostre.
3. Obrane pigwy przekrój na pół i ostrożnie usuń środek z pestkami łyżką lub nożem. Uważaj, aby nie uszkodzić pigwy przy usuwaniu środka.
4. Pokrój pigwy na równomierne kawałki lub plastry, w zależności od tego, co chcesz z nich przygotować. Możesz je pokroić na dowolne kształty o różnej wielkości, w zależności od używanego przepisu.
5. Następnie umieść pokrojone kawałki pigw w misce z wodą i sokiem cytrynowym, aby nie zmieniły koloru, ponieważ pigwy szybko ciemnieją.

Blanszowanie pigw

Blanszowanie to użyteczna metoda delikatnej obróbki pigw, ponieważ nie są zbyt długo gotowane i zachowują swoją teksturę i smak. Poza tym blanszowanie sprawia, że pigwy są łatwiejsze do strawienia, a ich smak jest łagodniejszy.

1. Zagotuj wodę w garnku i dodaj szczyptę soli, aby wzmocnić smak pigw.
2. Włóż przygotowane kawałki pigw do gotującej się wody i blanszuj je przez trzy do czterech minut. Dokładny czas gotowania może się różnić w zależności od przepisu i pożądanego stopnia miękkości.
3. Po upływie wymaganego czasu gotowania wyjmij pigwy z wody łyżką cedzakową i włóż je do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i szybko schłodzić pigwy.
4. Kiedy pigwy się schłodzą, wyjmij je z lodowatej wody i dokładnie odsącz. Blanszowane pigwy są teraz gotowe do dalszego wykorzystania w różnych przepisach.

Gotowanie pigw

Gotowanie pigw to popularny sposób na uwolnienie ich naturalnej słodyczy i smaku oraz nadanie im miękkości i delikatności. Możesz dodać także przyprawy takie jak cynamon, goździki lub wanilia, aby jeszcze bardziej wzbogacić smak.

1. Napełnij garnek wodą i dodaj szczyptę soli.
2. Zagotuj wodę i dodaj przygotowane kawałki pigwy. Gotuj je przez 15-20 minut, aż będą miękkie. Czas gotowania może się różnić w zależności od przepisu. Użyj noża, aby sprawdzić, czy pigwy są dostatecznie miękkie.
3. Wylej wodę i odsącz dobrze pigwy. Możesz ich teraz użyć do przygotowania ulubionego przepisu.

Jak długo należy gotować pigwy?

Pigwy potrzebują z reguły około 15 do 20 minut gotowania, aby zmięknąć. Dokładny czas gotowania może się różnić w zależności od przepisu i pożądanego stopnia miękkości. Ważne jest, aby regularnie sprawdzać miękkość pigw. Jeśli można je łatwo przebić nożem, z reguły można uznać, że są gotowe. Zaleca się kontrolowanie czasu gotowania i regularne sprawdzanie stopnia miękkości, aby nie były zbyt miękkie lub się nie przypaliły.