Mule - delicje w świecie owoców morza
Mule, znane także jako omułki jadalne, to gatunek małży, których wyjątkowy smak doceniają smakosze z Francji, Hiszpanii, Portugalii i Włoch. Dla tych, którzy czerpią inspirację ze śródziemnomorskich smaków, mule stanowią fascynującą kulinarystyczną podróż. Ich mięso jest delikatne, lekko gumowate, o słodkawym smaku. Kiedy już zdecydujesz się na przyrządzenie muli, z pewnością na długo pozostaną w Twojej pamięci.
Szczególne właściwości muli
Mule to małe skarby mórz, osiągające zazwyczaj niewielkie rozmiary. Charakteryzują się ciemnym kolorem muszli oraz delikatnością mięsa. Smak muli jest subtelny, można go nawet określić jako “morski”.
Skąd pochodzą mule?
Mule są dostępne w wodach morskich na całym świecie. Preferują skaliste dno morskie, gdzie mogą się doskonale rozwijać. Znajdziemy je również w Bałtyku, jednak ze względu na zbyt niską temperaturę wody, osiągają bardzo niewielkie rozmiary. Mule w sklepach pochodzą przede wszystkim z hodowli, najczęściej holenderskich i belgijskich. Dzikie małże wyławiane są głównie z Francji, Włoch czy Hiszpanii.
Kiedy jest sezon na mule?
Sezon na mule trwa przez większość roku, co oznacza, że możesz cieszyć się nimi przez wiele miesięcy.
Do czego można wykorzystać mule i jak je przygotować?
Mule są niezwykle wszechstronne w kuchni. Mogą być spożywane surowe jako przekąska, grillowane, gotowane, pieczone czy duszone. Ich delikatność sprawia, że doskonale komponują się z różnymi przyprawami i sosami. Smak muli doskonale podkreślą: oliwa, cebula, czosnek, świeże zioła lub białe wino.
Ważne jest to, żeby przed rozpoczęciem gotowania dokładnie obejrzeć skorupiaki. Jeśli muszla jest pęknięta lub otwarta, to omułka nie nadaje się do spożycia.
Jak przechowywać mule?
Mule najlepiej zjeść od razu po zakupie, w lodówce można je przechowywać maksymalnie przez 2-3 dni.
Przed ugotowaniem muszle należy dokładnie oczyścić i opłukać pod zimną wodą, a następnie oderwać bisiory(gruczoły za pomocą których małże przytwierdzają się do podłoża) i odcedzić na sitku. Czas gotowania powinien być krótki, w przeciwnym wypadku możemy pozbawić małże ich walorów smakowych. 6 minut w garnku powinno sprawić, że wszystkie skorupy się otworzą.
Po otwarciu muszli należy znaleźć ciemną szyję, pokrytą białą skórą, a następnie pozbyć się jej, ponieważ jest ona niejadalna.
Składniki muli
Mule to czysta przyjemność prosto z morza. Bez dodatków, naturalnie smaczne i pełne cennych składników odżywczych. Znajdziemy w nich m.in. pełnowartościowe białko i nienasycone kwasy tłuszczowe. Wartości odżywcze w 100 gramach produktu:
kcal: 172 kcal
Węglowodany: 2,24 g
Białko: 11,90 g
Tłuszcze: 2,24 g
Witamina C: 8,00 mg
