Ser koryciński: specjalność z Korycina
Ser Koryciński zwany także Swojskim to wyjątkowy produkt, który jest wytwarzany w Polsce od wielu lat. Jest to ser twardy, który charakteryzuje się łagodnym, lekko kwaśnym smakiem. Zazwyczaj jest produkowany z mleka krowiego i dojrzewa przez dłuższy czas, co nadaje mu niepowtarzalny maślany aromat. Często producenci dodają do niego przyprawy, zioła i czosnek.
Szczególne właściwości sera korycińskiego
Szczególną cechą sera Korycińskiego jest to, że do jego produkcji używa się tradycyjnych metod, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. To sprawia, że każdy kawałek tego wyrobu ma unikalny smak i charakter.
Ser koryciński jest wytwarzany poprzez formowanie go w płaską kulę o średnicy około 30 centymetrów i masie około 3 kg. Aby uzyskać taką ilość sera, potrzebne jest około 25 litrów mleka. W tradycyjnym procesie produkcji ser był umieszczany w drewnianych formach, a następnie układany na słomie w piwnicach, gdzie dojrzewał przez wiele tygodni. Współcześnie do jego produkcji wykorzystuje się podpuszczkę, co znacznie skraca wymagany czas leżakowania.
Smak sera korycińskiego zależy zarówno od ewentualnego dodania różnych ziół i naturalnych, aromatycznych składników, jak i od długości okresu dojrzewania, a nawet od pory roku, w której został wyprodukowany.
Skąd pochodzi ser koryciński?
Ser Koryciński jest wyjątkowym produktem regionalnym, który pochodzi z podlaskiej gminy Korycin. To tutaj tradycyjnie wytwarza się ten ser według starych receptur, co sprawia, że ma on szczególną wartość kulturową.
Według miejscowej opowieści, mieszkańcy Korycina dowiedzieli się, jak wytwarzać sery od Szwajcarów, którzy przybyli do regionu w trakcie konfliktów potopu szwedzkiego. Po zakończeniu walk, niektórzy ranni żołnierze znaleźli schronienie w okolicach Korycina, a konkretnie w folwarku Kumiała. Istnieje także hipoteza, że część z tych Szwajcarów postanowiła osiedlić się na stałe w Polsce i podzielić się swoimi tajemnicami dotyczącymi wytwarzania sera z miejscową ludnością.
Kiedy jest sezon na ser koryciński?
Ser Koryciński jest dostępny przez cały rok, co oznacza, że możesz cieszyć się jego wyjątkowym smakiem o każdej porze.
Do czego można wykorzystać ser koryciński i jak go przechowywać?
Ten ser doskonale sprawdza się jako przekąska, ale także jako składnik tradycyjnych dań kuchni polskiej, na przykład placków ziemniaczanych czy pierogów. Wystarczy niewielka ilość, aby dodać charakteru każdemu danu.
Jeśli chodzi o przechowywanie sera Korycińskiego, warto trzymać go w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub folii spożywczej, aby zachować jego świeżość i aromat.
Składniki sera korycińskiego
Ser Koryciński jest bogaty w białko oraz wiele cennych składników odżywczych. To produkt, który łączy w sobie tradycję i smak, tworząc niezapomniane doznania kulinarne. Nie zawiera węglowodanów, dzięki czemu może być spożywany przez osoby na diecie ketogenicznej.
kcal: 280 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 18,4 g
Tłuszcze: 22,9 g
