Kiełki soi: pyszne i niskokaloryczne

Kiełki soi to kiełki fasoli mung – cylindrycznego, zielonego owocu. Fasola mung jest rośliną zielną, która może dorastać do 150 centymetrów wysokości. Jej łodygi są bardzo owłosione i mają liście liściaste. Jej kwiat jest zielonkawy lub jasnożółty. Same pędy są białawe, długie i twarde. Kiełki soi są używane głównie w kuchni azjatyckiej.

Własna uprawa kiełków soi

Czy wiesz, że możesz samodzielnie wyhodować kiełki fasoli w kiełkownicy? Oprócz kiełkownicy, tak naprawdę potrzebujesz jedynie dużo wody i około siedmiu dni cierpliwości. W miarę jak kiełki rosną, woda jest wielokrotnie odlewana, a kiełki są płukane, aż osiągną odpowiednią wielkość.

Większość ludzi kojarzy kiełki soi z kuchnią chińską. Choć odgrywają one tam ważną rolę, fasola mung pochodzi z Indii. Tam kiełki soi są znane od około 5000 lat. Obecnie uprawia się je prawie wszędzie, ponieważ cieszą się coraz większą popularnością w kuchniach regionalnych.

Kiełki soi są używane w kuchni jako środek odchudzający. Zawierają dużo białka i niewiele kalorii, dlatego świetnie nadają się dla osób dbających o sylwetkę. W pełni rozwinięta fasola mung jest także lekkostrawna i bardziej przyswajalna niż europejska fasola zwykła. Strąk dojrzałej fasoli jest również jadalny.

Przechowywanie kiełków soi

Kiełki soi są bardzo wrażliwe i dlatego należy się z nimi obchodzić ostrożnie. W lodówce zachowują świeżość tylko przez dwa do trzech dni. Przed jedzeniem należy je bardzo dokładnie umyć, a w najlepszym wypadku nawet krótko zblanszować, by zabić wszelkie zarazki. Blanszowane kiełki soi można zamrozić i przechowywać przez dwa do trzech miesięcy. Kiełki soi są też dostępne w puszkach lub słoikach. Po otwarciu zawartość powinna zostać szybko zjedzona.

Kiełki soi to prawdziwa superżywność (ang. superfood). Zawierają dużo białka, witaminy C i kwasu foliowego. Nie mają prawie żadnych kalorii i nie zawierają tłuszczu. Ich neutralny, świeży smak bardzo dobrze komponuje się z wieloma daniami mięsnymi i rybnymi.