Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Kiełki lucerny: smaczne na kanapce

Lucerna, o której kiełkach mówimy, to roślina z rodziny motylkowatych, która jest do dziś uprawiana przede wszystkim jako roślina pastewna. Arabska nazwa lucerny to „alfalfa”, co oznacza „wartościową żywność”.

Ciekawostki

Szczególne właściwości kiełków lucerny 

Świeże kiełki lucerny – szczegółowe informacje

Kiełki lucerny nazywane są „kiełkami życia”, a lucerna jest też określana jako „królowa roślin pastewnych”. Lucerna jest niezwykłą rośliną uprawną. Jej zdolność do wiązania azotu nie tylko z gleby, ale także z powietrza sprawia, że jest ona względnie niezależna od zaopatrywania w składniki odżywcze z gleby. A nawet wręcz przeciwnie, sama poprawia ich właściwości. Dojrzewa przede wszystkim tam, gdzie występuje bogata populacja trzmieli, które są jej głównymi zapylaczami.

Składniki kiełków lucerny

Kiełki lucerny zawierają szczególnie dużo witaminy C, ale także witaminę D i wiele innych ważnych składników mineralnych – między innymi żelazo, magnez, aminokwasy, fosfor i wtórne substancje roślinne. Kiełki są szczególnie ważne dla kobiet w okresie menopauzy, ponieważ łagodzą jej objawy dzięki hormonalnym substancjom czynnym zawartym w roślinie. Te delikatne kiełki są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe ze względu na wszystkie swoje składniki.


Pochodzenie

Skąd pochodzą kiełki lucerny?

Kiełki lucerny to wykiełkowane nasiona lucerny. Lucerna należy do roślin strączkowych i pochodzi z Azji, gdzie była uprawiana od wielu stuleci. Prawie 2500 lat temu trafiła z Persji do europejskiej Grecji, a potem zawędrowała przez Włochy i Hiszpanię do Ameryki. Tam kiełki lucerny są dziś tak samo chętnie i często spożywane jak w Chinach.


Sezon

Kiedy jest sezon na kiełki lucerny?

Kiełki lucerny to produkt dostępny przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Jak można wykorzystywać kiełki lucerny i jak je przechowywać?

Świeże kiełki lucerny – szczegółowe informacje

Po umyciu kiełki można zjeść na kromce chleba, z twarożkiem, serem lub wędliną albo jako dodatek do sałatki. Po lekkim podduszeniu można je również dodawać do potraw smażonych na patelni lub do zupy. Kiełki lucerny najlepiej jest spożywać świeże. Należy je przechowywać w niskich temperaturach od dwóch do pięciu stopni. Przy optymalnym przechowywaniu pozostają zdatne do spożycia do około siedmiu dni. Jeśli temperatura w lodówce nie jest wystarczająco niska, ich okres zdatności do spożycia jest krótszy.


Składniki

Składniki kiełków lucerny

Kiełki lucerny są bogate w białka roślinne, witaminę A, witaminę B1, B6, witaminę C, witaminę E. Zawierają niezbędne aminokwasy (tryptofan, tyrozyna) i składniki mineralne takie jak magnez, żelazo, fosforan, potas i cynk. Poza tym wiążą wolne rodniki, a zawarte w nich saponiny wzmacniają układ odpornościowy.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 35 kcal

Węglowodany: 2,16 g

Białko: 4 g

Tłuszcze: 0,7 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,08 mg

Witamina B2: 0,13 mg

Witamina B6: 0,03 mg

Witamina C: 8,2 mg

Witamina E: 0,09 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 32 mg

Żelazo: 1 mg

Potas: 79 mg

Magnez: 27 mg

Sód: 6 mg