kaufland.pl/przepisy

Smażona pierś gęsi z karmelizowaną kapustą i purée z dyni

długo (powyżej 60 minut)

nieskomplikowany

Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

1475/6165

kcal / kJ
38 g

węglo- wodanów
85 g

białka
103 g

tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

1475/6165 kcal/kJ,

38 g węglo- wodanów,

85 g białka,

103 g tłuszczu

Aktualna oferta

Składniki (4 porcje)

4	piersi gęsi bez kości, każda ok. 300 g
	sól
	świeżo zmielony pieprz
40 g	marchewki
40 g	korzenia pietruszki
2	małe cebule
250 ml	bulionu z gęsi
500 g	dyni hokkaido
100 ml	śmietanki kremowej 30% K-Classic
50 g	miękkiego masła + niewielka ilość do natłuszczenia formy
1 łyżeczka	zmielonego cynamonu
400 g	kapusty włoskiej
100 g	cukru
100 ml	wody wymieszane z 2 łyżkami czerwonego octu winnego i 2 łyżkami miodu
kwaśnej 6 łyżek	śmietany 18% K-Classic
80 g	płatków migdałowych

Cenna rada

Można wykorzystać wywar z piersi gęsi i przygotować prosty sos: wystarczy wlać go do garnka i zaprawić odrobiną mączki ziemniaczanej.

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200ºC (termoobieg 175ºC). Piersi gęsi opłukać, osuszyć i z obu stron natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do piekarnika skórą do dołu i przez ok. 15 min wytapiać tłuszcz w niskiej temperaturze.

W tym czasie obrać marchewkę i korzeń pietruszki, oczyścić, umyć i pokroić na grube kawałki. Cebule obrać i również pokroić w grubą kostkę. Piersi gęsi wyjąć z brytfanny i w wytopionym tłuszczu podsmażyć przygotowane warzywa. Zalać bulionem z gęsi i położyć piersi gęsi mięsem do dołu na warzywa.

Piec w piekarniku na najniższym poziomie przez ok. 40 min. 100 ml wody wymieszać z 50 g soli i za pomocą pędzelka posmarować skórę 10 min przed końcem pieczenia.

Przygotowanie purée z dyni: dynię umyć, łyżką usunąć włókna i nasiona, pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Gotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 20 min do miękkości, następnie odcedzić. Zmiksować na purée ze śmietanką, masłem i cynamonem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kapustę włoską umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić w paski o szer. ok. 1 cm. Cukier skarmelizować w płaskim garnku, dodać kapustę i zamieszać. Zalać mieszanką wody i białego octu winnego i przez ok. 10 min gotować na wolnym ogniu. Dodać kwaśną śmietanę i płatki migdałowe, przyprawić solą i pieprzem. Pierś gęsi podawać z kapustą włoską i purée z dyni.