Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem z relishem
Składniki (60 kawałków)
Ciasto:
| 550 g | mąki pszennej tortowej |
| 250 ml | gorącej wody |
| 20 g | roztopionego masła lub oleju |
| szczypta | soli |
Farsz:
| 150 g | kaszy gryczanej |
| 250 g | twarogu półtłustego K-Stąd Takie Dobre |
| 0.5 pęczka | mięty |
| 1 | duża cebula |
| masło klarowane do smażenia | |
| sól morska | |
| świeżo zmielony czarny pieprz |
Dodatkowo:
| 250 g | ogórków kiszonych K-Stąd Takie Dobre |
| 30 g | szalotki lub czerwonej cebuli |
| 1 łyżka | musztardy francuskiej |
| 20 g | oliwy extra virgin |
| 0.5 pęczka | koperku |
| świeżo mielony czarny pieprz | |
| kwaśna śmietana K-Stąd Takie Dobre do podania |
Przygotowanie:
- 1
Twaróg przełożyć do miski, rozkruszyć lub rozgnieść za pomocą tłuczka do ziemniaków. Kaszę ugotować na sypko, przestudzić i wsypać do twarogu. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na złoto na klarowanym maśle. Przestudzić cebulę, dodać do kaszy i twarogu. Na koniec doprawić farsz solą, pieprzem, dodać posiekane listki mięty. Całość wymieszać.
- 2
Do miski wsypać mąkę, sól, wlać ciepłą wodę, dodać masło i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto na pierogi.
- 3
Porcje ciasta wałkować i wycinać krążki za pomocą szklanki. Ciasto faszerować wcześniej przygotowanym farszem i następnie zlepiać pierogi. Pierogi gotować partiami w dobrze osolonym wrzątku.
- 4
Ogórki kiszone i cebulę pokroić w małą kostkę, przełożyć do miski. Dodać musztardę, oliwę i posiekany koperek. Całość doprawić pieprzem i wymieszać. Podawać do ugotowanych pierogów wraz z kwaśną śmietaną.
