Pieczony ziemniak hasselback z wegańskim twarożkiem
Składniki (4 sztuka)
Ziemniaki:
| 4 | średniej wielkości ziemniaki mączyste |
| 40 g | oliwy extra virgin |
| sól gruboziarnista | |
| 2 gałązki | rozmarynu |
| 2 ząbki | czosnku |
Wegański twarożek ziołowy:
| 300 g | tofu naturalnego K-take it veggie |
| 70 g | naturalnego wegańskiego jogurtu sojowego K-take it veggie |
| 1 łyżka | płatków drożdżowych nieaktywnych |
| skórka otarta z ½ cytryny Bio | |
| 2 łyżeczki | posiekanego szczypiorku |
| 2 łyżeczki | posiekanego koperku |
| sól morska | |
| pieprz |
Do podania:
| olej rzepakowy tłoczony na zimno (ok. 20 g) | |
| pęczek rzodkiewki |
Przygotowanie:
- 1
Ziemniaki wyszorować i osuszyć. Ostrym nożem zrobić na całej długości każdego ziemniaka nacięcia co 2 mm, ale tak, aby go nie przeciąć do końca. Dla ułatwienia można ułożyć ziemniaka między 2 patyczkami do sushi lub drewnianymi łyżkami.
- 2
Ziemniaki włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać rozgniecione (w łupinie) ząbki czosnku, a igiełki rozmarynu powciskać między nacięcia ziemniaka. Całość skropić oliwą i posypać solą. Wstawić naczynie żaroodporne do piekarnika rozgrzanego do 220°C. Przykryć naczynie pokrywką lub folią spożywczą. Piec ok. 60 minut, aż ziemniaki będą upieczone.
- 3
W międzyczasie przygotować wegański twarożek. Tofu osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, pokroić w kostkę. Przełożyć do malaksera wraz z jogurtem wegańskim, skórką z cytryny oraz płatkami drożdżowymi. Zmiksować pulsacyjnie. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Posiekać szczypiorek i koperek, a rzodkiewki wraz z ładnymi listkami umyć.
- 4
Podawać gorące ziemniaki hasselback z wegańskim twarożkiem i całymi rzodkiewkami. Całość posypać szczypiorkiem, koperkiem i skropić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
