Filet z sandacza na ragout ze szparagów
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
606/2535kcal / kJ
-
57 gwęglo- wodanów
-
50 gbiałka
-
17 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
606/2535 kcal/kJ,
57 g węglo- wodanów,
50 g białka,
17 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 800 g | filetów z sandacza |
| 1 pęczek | białych szparagów |
| 1 pęczek | zielonych szparagów |
| 1 ząbek | czosnku |
| 0.5 | pora |
| 100 g | pomidorków koktajlowych |
| 1 | cytryna |
| 2 łyżki | masła |
| 2 łyżki | mąki |
| 250 ml | bulionu rybnego |
| kilka gałązek | tymianku |
| sól | |
| 1 łyżka | oleju słonecznikowego K-Classic |
| 1 opakowanie | gotowych kopytek, 500 g |
| 50 g | gęstej kwaśnej śmietany |
| świeżo zmielony pieprz |
Przygotowanie:
- 1
Szparagi umyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe i por umyć, por pokroić w krążki. Cytrynę umyć pod gorącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Jedną łyżkę masła rozpuścić w garnku, włożyć szparagi, czosnek i por, dusić ok. 2 min. Dodać łyżkę mąki, wlać bulion i łyżkę soku z cytryny, dusić pod przykryciem przez ok. 10 min.
- 2
Tymianek umyć, osuszyć i oderwać listki. Sandacza opłukać pod zimną wodą, osuszyć papierem kuchennym i podzielić na 4 porcje. Rybę posolić i oprószyć resztą mąki. Olej wlać na patelnię, ułożyć na niej filety stroną bez skóry do dołu i powoli rozgrzewać. Po minucie obrócić, na filetach położyć tymianek i przez następne 5-7 minut na średnim ogniu smażyć od strony skóry, aż ta stanie się chrupiąca.
- 3
Kopytka podsmażyć na reszcie masła na kolor złotobrązowy, a następnie dalej smażyć razem z pomidorkami koktajlowymi przez kolejne 3 min. Ragout ze szparagów doprawić śmietaną, startą skórką i sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Sandacza podawać na ragout ze szparagów, z kopytkami i pomidorkami koktajlowymi.
