Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Smalec gęsi: aromatyczne smarowidło do chleba

Tłuszcze odgrywają główną rolę w odżywianiu, ponieważ spełniają ważne zadania, które są niezbędne do sprawnego funkcjonowania wszystkich funkcji organizmu. Szczególnie w czasach rosnącej świadomości zdrowotnej na nowo odkrywa się korzyści płynące z używania gęsiego i wieprzowego tłuszczu w kuchni.

Ciekawostki

Szczególne właściwości smalcu gęsiego 

Świeży smalec gęsi – szczegółowe informacje

Smalec gęsi jest lekko żółtawy i ma aromatyczny gęsi smak. Do jego produkcji potrzebny jest tłuszcz z gęsi (podskórna tkanka tłuszczowa gęsi). Jego temperatura topnienia jest stosunkowo niska i wynosi 25 stopni Celsjusza, a żeby uzyskać zwartą konsystencję, musi być schłodzony. Może się również zdarzyć, że smalec gęsi jest mieszany z innymi tłuszczami, na przykład smalcem wieprzowym lub łojem wołowym, aby uzyskać wyższą temperaturę topnienia. Smalec mieszany jest odpowiednio oznaczony na opakowaniu. Smalec charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych wynosi około 58%, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych około 11%, a nasyconych kwasów tłuszczowych około 28%.


Pochodzenie

Skąd pochodzi smalec gęsi?

Smalec gęsi to znana potrawa w kuchni pomorskiej, którą często stosowano jako smarowidło. Tradycyjny sposób produkcji polega na tym, że surowy tłuszcz z gęsi moczy się przez noc w misce z cebulą. Proces ten powtarza się kilka razy, a na koniec suszy się go na desce i poddaje obróbce. Tłuszcz jest mielony w maszynce do mięsa, a następnie mieszany w garnku ze startą cebulą i przyprawami.


Sezon

Kiedy jest sezon na smalec gęsi?

Smalec gęsi jest w sprzedaży przez cały rok, ale szczególną popularnością cieszy się w okresie świątecznym.

Nasza oferta tłuszczów i nabiału

Oferta ważna od 10.10.2024 do 16.10.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie smalcu gęsiego

Świeży smalec gęsi – szczegółowe informacje

Najprościej jest używać smalcu gęsiego jako smarowidła do chleba. Można też wykorzystać go jako bazę do sosów lub dodać podczas przygotowywania czerwonej kapusty. Smalec gęsi domowej roboty może być przechowywany miesiącami, a nieotwarty smalec gęsi kupiony w sklepie – jeszcze dłużej. Podstawowym warunkiem długiego okresu przydatności do spożycia jest odpowiednie solenie.


Składniki

Składniki smalcu gęsiego

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w smalcu gęsim są również znane jako kwasy tłuszczowe omega-3. Mają one pozytywny wpływ między innymi na układ sercowo-naczyniowy. Jeśli gęś jest hodowana na wolnym wybiegu, stosunek kwasów tłuszczowych zmienia się na korzyść wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Smalec gęsi od zawsze był chętnie stosowany jako domowy środek na różne choroby, a jego właściwości lecznicze są udowodnione. Szczególnie we wczesnym stadium przeziębienia, np. przy katarze, kaszlu czy zapaleniu oskrzeli, skuteczne okazały się okłady ze smalcu gęsiego na klatkę piersiową.  

Wartość odżywcza
 

kcal: 896 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 0 g

Tłuszcze: 99,5 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0 mg

Witamina B2: 0 mg

Witamina B6: 0 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 2,7 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 1 mg

Żelazo: 0 mg

Potas: 1 mg

Magnez: 0 mg

Sód: 5 mg