Steki wołowe: doskonałe do smażenia lub grillowania

Steki wołowe nadają się do krótkiego smażenia lub grillowania. Istnieje wiele różnych rodzajów steków, które różnią się grubością i czasem przyrządzania. Z nielicznymi wyjątkami nie zawierają one w zasadzie żadnych kości, a ich mięso jest chude. Stek wołowy różni się smakiem, marmurkowatością mięsa i zawartością tłuszczu. Na 100 gramów mięsa przypada go około 19 gramów i 271 kilokalorii. Do ważnych minerałów i witamin zawartych w steku wołowym zalicza się żelazo, magnez, witaminę B12 i B6.

Dzisiejsze bydło pochodzi od euroazjatyckiego tura. Jakość steków wołowych zależy od pochodzenia i hodowli zwierzęcia, a także różni się w zależności od tego, z jakiej części zwierzęcia zostały zrobione. Dostępne są następujące steki wołowe: stek z karkówki, stek z biodrówki, stek z antrykotu, stek T-bone, rumsztyk. Popularne rodzaje steków to rib-eye i rumsztyk. Stek rib-eye pochodzi z górnej części żeber. Jest wyjątkowo soczysty i kruchy. Rumsztyk to część mięsa wołowego pozyskiwana z grzbietu o dość zwartej konsystencji.

Przyrządzanie

Przed przyrządzeniem stek wołowy powinien być odpowiednio wcześnie wyjęty z lodówki. Następnie osusz mięso i usmaż je na patelni z odrobiną oleju. Temperatura powinna wynosić 180 stopni Celsjusza, ponieważ tylko wtedy stek stanie się chrupiący. Czas smażenia zależy od grubości i wagi kawałka, ale powinien być krótki. Nie należy przesadzać z wysmażeniem, ponieważ w przeciwnym razie mięso stanie się bardzo twarde. Następnie można je umieścić w piekarniku. Trzymaj je tam w niskiej temperaturze (około 95 stopni Celsjusza), aż będzie gotowe.

Przechowywanie steków wołowych

Steki wołowe muszą być przechowywane w lodówce w temperaturze od 4 do 7 stopni. Muszą one zostać poddane obróbce w ciągu trzech do pięciu dni. Powinny być również zapakowane w suchy i szczelny sposób. Aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia, można je zamrozić. Przydatne jest w tym przypadku opakowanie próżniowe. Można je przechowywać w zamrażarce przez dwa do trzech miesięcy. Mrożone mięso powinno być rozmrażane w lodówce.

Steki wołowe, podobnie jak polędwica, to jedne z najlepszych kawałków wołowiny. Mięso to zawiera mnóstwo witamin i minerałów. Ważne dla organizmu są witaminy B2, B3, B6 i B12, a także wapń, magnez, potas, cynk i żelazo.