Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Rostbef: soczysty i aromatyczny

Rostbef jest wycinany ze środkowej części grzbietu wołowego i znajduje się pomiędzy wysokim żebrem a biodrem. Poniżej rostbefu, po wewnętrznej stronie kręgów lędźwiowych, znajduje się polędwica. 

Ciekawostki

Szczególne właściwości rostbefu

Świeży rostbef – szczegółowe informacje

Rostbef, zwany także pieczenią wołową, jest kawałkiem mięsa wołowego z ćwierci tylnej. Jest to najbardziej zewnętrzna tkanka mięśniowa lędźwi, która jest oddzielona od kręgów lędźwiowych i piersiowych oraz od kości ogonowej na ostatnim kręgu lędźwiowym. Rozróżnia się rostbef wysoki lub okrągły i rostbef płaski, przy czym ten ostatni nazywany jest również antrykotem (międzyżebrzem) lub polędwicą. Obok polędwicy wołowej jest to jeden z najdroższych kawałków mięsa wołowego. 

Dostarcza 107 kilokalorii w 100 gramach mięsa. Oprócz ważnych witamin, wołowina zawiera również wartościowe składniki mineralne, takie jak żelazo, magnez i wapń. Rostbef piecze się w piekarniku w umiarkowanej temperaturze, ale można go też kroić na zimno i smarować chrzanem lub sosem tatarskim.


Pochodzenie

Skąd pochodzi rostbef?

Dzisiejsze bydło pochodzi od euroazjatyckiego tura. Rostbef dzieli się na rostbef okrągły i płaski. Rostbef okrągły jest częścią chudego rdzenia wysokiego żebra. Rostbef płaski leży w części grzbietowej. 


Sezon

Kiedy jest sezon na rostbef?

Rostbef jest w sprzedaży przez cały rok.

Nasza oferta mięs

Oferta ważna od 03.10.2024 do 09.10.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie rostbefu

Świeży rostbef – szczegółowe informacje

Rostbef przygotowywany jest w całości i pokrojony w plastry jako pieczeń. W zależności od regionu istnieją różne sposoby jego przygotowania. Piecze się go na różowo w piekarniku w umiarkowanej temperaturze i/lub dusi. Dzięki temu mięso jest delikatne, soczyste i aromatyczne.

Rostbef w całości jest podawany jako:

  • Rostbef po bretońsku
  • Rostbef po angielsku
  • Rostbef z selerem

Rostbef pokrojony w plastry może występować w różnych postaciach:

  • Włoska pieczeń wołowa
  • Szwabska cebulowa pieczeń wołowa
  • Pieczeń wołowa Esterhazy
  • Sauerbraten Westmoreland
  • Rosyjska pieczeń wołowa

Zimny rostbef jest krojony w plastry i smarowany chrzanem lub sosem tatarskim. 

Jak zachować świeżość rostbefu

Rostbef musi być przechowywany w lodówce w temperaturze od 4 do 7 stopni. Musi on zostać poddany obróbce w ciągu trzech do pięciu dni. Powinien być również zapakowany w suchy i szczelny sposób. Mięso to można również zamrozić i przechowywać w ten sposób przez dwa do trzech miesięcy. Przydatne jest w tym przypadku opakowanie próżniowe. Mrożone mięso powinno być rozmrażane w lodówce.


Składniki

Składniki rostbefu

Obok polędwicy wołowej jest to jeden z najlepszych kawałków mięsa wołowego. Mięso to zawiera mnóstwo witamin i minerałów. W rostbefie znajdują się ważne dla organizmu witaminy B2, B3, B6 i B12 oraz minerały, takie jak wapń, magnez, potas, cynk i żelazo.

Wartość odżywcza
 

kcal: 130 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 22,45 g

Tłuszcze: 4,45 g

Witaminy

 

Witamina A: 0,01 µg

Witamina B1: 0,09 mg

Witamina B2: 0,16 mg

Witamina B6: 0,19 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,48 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 3 mg

Żelazo: 1,99 mg

Potas: 356 mg

Magnez: 23 mg

Sód: 55 mg