Olej krokoszowy: wzbogaca sałatki

Olej krokoszowy można stosować na wiele różnych sposobów. Jest szczególnie ceniony ze względu prozdrowotne składniki. Ten produkt nie tylko sprawdzi się w przepisach kulinarnych, ale doskonale odżywi włosy. Często można go spotkać w sklepach jako olej szafranowy. Tutaj dowiesz się, na co należy zwrócić uwagę, stosując olej krokoszowy i z czym najlepiej smakuje.

Roślina ta pochodzi z kontynentu afrykańskiego, ale obecnie rozprzestrzeniła się niemal na całym świecie. Tutaj dowiesz się, gdzie i jak rośnie oset.

Skąd pochodzi olej krokoszowy?

Krokosz barwierski pochodzi z Egiptu. Dziś uprawia się go głównie tutaj:

• Indie
• Meksyk
• Australia
• Region Morza Śródziemnego
• USA
• Szwajcaria

Zbieranie krokosza jest możliwe po około pięciomiesięcznej fazie wzrostu.

Kiedy jest sezon na olej krokoszowy?

Czas zbiorów krokosza barwierskiego przypada na okres od sierpnia do września, w zależności od warunków pogodowych. Gdy owoce są dojrzałe, można je rozpoznać po brązowo zabarwionych, suchych liściach. Kwiatostany są jaskrawoczerwone. Zebrane rośliny są suszone w temperaturze od 50 do 60 stopni, aby ułatwić pozyskiwanie nasion. Aby z nasion można było wyprodukować olej, muszą one być przechowywane w chłodnym i suchym miejscu przez wiele miesięcy. Nasiona mogą być następnie poddane dalszej obróbce w prasie olejowej.

Składniki krokosza barwierskiego znalazły zastosowanie w medycynie oraz w lekach o działaniu przeciwgorączkowym. Stosuje się go w celu wzmocnienia serca i krążenia oraz zapobiegania stwardnieniu tętnic. W medycynie chińskiej olej krokoszowy jest wykorzystywany jako środek przeciwbólowy. Olej ten, dzięki zawartości przeciwzapalnego składnika, jakim jest kwas linolowy, może być również stosowany przy problemach skórnych, takich jak egzema w celu przyspieszenia gojenia.

Kalorie: 900 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 0 g

Tłuszcz: 100 g

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0 mg

Witamina B2: 0 mg

Witamina B6: 0 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 48,2 mg

Wapń: 0 mg

Żelazo: 0 mg

Potas: 1 mg

Magnez: 0 mg

Sód: 0 mg

Olej krokoszowy to wysokiej jakości olej roślinny. Jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E. Wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych sprawia, że jest szczególnie cenny dla metabolizmu, ponieważ nasz organizm nie jest w stanie sam ich wytworzyć.

Olej słonecznikowy tłoczony jest z nasion słonecznika i jest również bogaty w witaminę E – bardziej niż jakikolwiek inny olej roślinny. Ale udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych również nie jest bez znaczenia.

Olej rzepakowy natomiast zawiera najmniej nasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu do innych olejów i jest bogaty w kwasy jednonienasycone.

Oliwa z oliwek charakteryzuje się dużą zawartością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki temu jest dobrym uzupełnieniem olejów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Stosunek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 ma kluczowe znaczenie dla naszego organizmu. Z reguły spożywamy za dużo kwasów omega-6, ponieważ znajdują się one w wielu produktach spożywczych (np. jajkach, serach, drobiu, maśle itp.). Nadmiar ten może niekorzystanie wpływać na poziom cholesterolu. Lekarze zalecają maksymalny stosunek kwasów omega-6 do omega-3 wynoszący 5:1. Olej rzepakowy i krokoszowy mają doskonałe proporcje kwasów omega-6 do omega-3, a ten parametr jest jeszcze lepszy w oleju rzepakowym. Niestety olej słonecznikowy nie ma takich proporcji, jest za to bogatszy w witaminę E.

To prawdziwe źródło zdrowia. Ten wysokiej jakości olej zawiera wiele zdrowych kwasów tłuszczowych i witaminę E.

Olej krokoszowy zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe

Kwasy tłuszczowe omega-6, do których zalicza się również kwas linolowy, występują głównie w rybach i mięsie. Dla wegetarian i wegan ten olej jest jak święty Graal, ponieważ pozwala pokryć zapotrzebowanie na kwas linolowy. Uwaga: Nadmiar kwasów omega-6 jest również niezdrowy, ponieważ sprawia, że organizm ludzki nie jest już w stanie prawidłowo przetwarzać równie ważnych kwasów tłuszczowych omega-3. Podczas gdy zbyt dużo kwasów omega-6 sprzyja stanom zapalnym w organizmie, kwasy omega-3 je hamują. Dlatego ważny jest zrównoważony stosunek pomiędzy tymi dwoma kwasami tłuszczowymi.

Olej krokoszowy składa się głównie z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają korzystny wpływ na poziom cholesterolu i metabolizm. Omega-3 to także jeden z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Wsparcie układu odpornościowego

Jak już wspomniano, ten produkt zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które hamują lub zmniejszają stany zapalne i wzmacniają układ odpornościowy.

Kosmetyki z olejem krokoszowym mogą przynieść korzystne efekty, zwłaszcza przy cerze tłustej, ponieważ olej ten matuje skórę, wnika szybko, ale nie głęboko i nie pozostawia tłustej warstwy. W połączeniu z innymi olejami (olejem konopnym, olejem z pestek czarnej porzeczki, olejem z pestek winogron) olej krokoszowy nadaje się również do zwalczania niedoskonałości skóry. Dobre rezultaty można uzyskać, dodając do niego olejek babassu lub skwalan. Zawartość witaminy K świetnie sprawdza się w przypadku trądziku różowatego i cieni pod oczami.

Wpływ olejku krokoszowego na skórę i włosy

Olej krokoszowy doskonale sprawdza się w walce z tłustą skórą głowy i łupieżem. Zawarty w nim kwas linolowy przywraca równowagę tłuszczu i wilgoci w skórze głowy. Poprzez regularny masaż głowy olejem krokoszowym do komórek włosa dostarczane są składniki odżywcze, które zapobiegają wypadaniu włosów.

Witaminy A i E chronią górną warstwę skóry i wspomagają regenerację jej komórek. Olej krokoszowy zawiera dużą ilość witaminy E, dzięki czemu niweluje cienie pod oczami, zaczerwienienia i wypryski. Przywraca równowagę tłustej skórze i elastyczność. Dzięki dużej zawartości kwasu linolowego doskonale sprawdza się w przypadku cery tłustej i mieszanej, ponieważ jest lekki i nie tworzy filmu.

Pielęgnacja skóry z zastosowaniem oleju krokoszowego

Włącz olej do codziennej pielęgnacji i stosuj go rano lub wieczorem.

1. Najpierw oczyść twarz łagodnym produktem oczyszczającym, który nie jest zbyt tłusty.
2. Rozprowadź kilka kropli oleju na skórze. Ilość może się różnić w zależności od skóry. Możesz eksperymentować, aż znajdziesz dla siebie idealne proporcje.
3. Delikatnie wmasuj produkt opuszkami palców. Skóra wchłania go stosunkowo szybko, więc nie powinien pozostawiać tłustego filmu.

Nasza rada dla bardzo wrażliwej skóry: Wystarczy nałożyć olejek na zaczerwienienia lub wypryski. Nie wcieraj go jednak, aby uniknąć większego podrażnienia skóry.

Ten niedoceniany i mało znany olej znajdziesz w niemal każdym supermarkecie. To wszechstronny produkt, który pomoże nawet w walce z tłustą skórą głowy i łupieżem.

Zakup oleju krokoszowego: Na to musisz zwrócić uwagę

Kupując olej krokoszowy, należy zwrócić uwagę na kilka aspektów. Po pierwsze, istnieją dwa rodzaje oleju krokoszowego: Rafinowany o bardzo niskiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych. Nierafinowany i tłoczony na zimno, co oznacza, że​ma wyższą zawartość witamin A i E oraz istotnych kwasów tłuszczowych.

Pamiętaj, że kluczowa jest jakość produktu. Dlatego najlepiej wybrać produkt ekologiczny. Dobry olej krokoszowy nie powinien mieć zjełczałego ani rybiego zapachu i nie powinien pozostawiać posmaku po spożyciu na surowo. Kolor powinien być jasnożółty lub pomarańczowy.

Przechowywanie oleju krokoszowego

Nieotwartą butelkę oleju krokoszowego należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, aby zachować jego trwałość. Po otwarciu olej powinien zostać zużyty w ciągu czterech do ośmiu tygodni, jeśli jest przechowywany w ten sam sposób, w przeciwnym razie zjełczeje.

Ten produkt jest uniwersalny i, jak już wcześniej wspomniano, może być zarówno stosowany w kuchni do gotowania, jak i w łazience do skóry i włosów.

Jak smakuje olej krokoszowy?

Ma subtelny, lekko orzechowy smak, choć niektórzy określają go jako neutralny.

Olej krokoszowy lepiej stosować na zimno

Olej ten ma najwyższą naturalną zawartość kwasu linolowego Ze względu na właściwość kwasu linolowego do szybkiego rozkładu pod wpływem ciepła, olej krokoszowy nie jest zalecany w kuchni jako tłuszcz do smażenia lub smażenia w głębokim tłuszczu (punkt dymienia 150 stopni Celsjusza), ale jako olej stosowany na zimno do sałatek. Olej krokoszowy nadaje się również do stosowania w kuchni dietetycznej. Olej ten zawiera przede wszystkim witaminy A i K.

Czy można smażyć na oleju krokoszowym?

Nie, tego oleju roślinnego raczej nie należy zbytnio podgrzewać, ponieważ ma bardzo niski punkt dymienia (150–160 stopni). Lepiej stosować go na zimno, np. do sałatek.

Sos sałatkowy z olejem krokoszowym: Przepis

Czas przygotowania około 45 minut

Składniki (4 porcje):

• 2 piersi z kaczki
• 1 łyżka miodu
• 1 shot soku pomarańczowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 czubata łyżeczka tymianku

Dressing:

• 50 ml octu balsamicznego, białego
• 1 kieliszek białego wina
• Sól i pieprz
• 100 ml oleju krokoszowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 garść orzechów włoskich

Sałatka:

• 4 porcje sałaty liściastej
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 miska pomidorków koktajlowych

Przyrządzanie

1. Natnij skórę piersi kaczki w romby, ale niezbyt głęboko.
2. Połącz miód, sok pomarańczowy, sos sojowy i tymianek. Wymieszaj zaprawę, a następnie marynuj w niej pierś kaczki przez dwie godziny.
3. Aby przygotować dressing, połącz ocet z białym winem, solą i pieprzem. Mieszaj całość, aż do rozpuszczenia soli.
4. Następnie dodać olej i dalej mieszaj.
5. Teraz przetrzyj całość w blenderze razem z syropem klonowym i orzechami włoskimi. Pyszny dressing jest gotowy!
6. Tuż przed końcem marynowania zacznij myć i kroić sałatę, szczypiorek i pomidory, a następnie wymieszać je z dressingiem.
7. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza, z grzaniem górnym i dolnym.
8. Obsmaż pierś z kaczki, a następnie pozostaw ją w piekarniku na około 15 minut. Albo dłużej, jeśli chcesz, aby mięso było dobrze dopieczone.
9. Na koniec ładnie podaj na talerzu, bo jak wiadomo, je się też oczami. Smacznego!

Komponowanie dressingu:

Składniki dressingu można zmieniać według uznania. Spróbuj na przykład dodać do niego puree z malin lub pistacje. Wystarczy wrzucić do blendera garść mrożonych malin i zmiksować je z odrobiną wody na jednolitą masę. W razie potrzeby orzechy włoskie można zastąpić ich innym rodzajem.