Gęsie udka w sosie winnym z brukselkowo-patatowym puree
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
713/2984kcal / kJ
-
51.3 gwęglo- wodanów
-
29.9 gbiałka
-
40.8 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
713/2984 kcal/kJ,
51.3 g węglo- wodanów,
29.9 g białka,
40.8 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 4 | gęsie udka (ok. 350 g) |
| sól | |
| świeżo zmielony pieprz | |
| 2 łyżki | oleju rzepakowego |
| 1 | cebula |
| na każde udko 2 gałązki bylicy i tymianku | |
| 400 ml | wywaru z gęsi |
| 200 ml | wina grzanego |
| 500 g | patatów |
| 300 g | brukselki |
| 2 łyżki | mieszanych, posiekanych ziół (np. tymianek, rozmaryn, bylica) |
| 3-4 łyżki | ciemnego zagęszczacza do sosów |
| 100 ml | śmietany 12% tł. K-Classic |
| 1-2 szczypty | zmielonej gałki muszkatołowej |
Cenna rada
-
Wszystkie składniki można przygotować wcześniej. Gęsie udka można przyprawić z samego rana i od razu je podsmażyć już z cebulą i gałązkami przypraw. Na około 2 godziny przed przybyciem gości dodać wywar i wino grzane, dusić zgodnie z przepisem.
Przygotowanie:
- 1
Gęsie udka wymyć, osuszyć, posypać solą i pieprzem i podsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać do niej gałązki przypraw i podsmażyć. Następnie dodać wywar i grzane wino. Zagotować i dusić pod przykryciem przez ok. 90 minut.
- 2
Pataty obrać, wymyć i pokroić w grubą kostkę. Brukselki wymyć, pokroić na ćwiartki, wrzucić do osolonej wody wraz z patatami i zagotować. Następnie gotować pod przykryciem przez ok. 25-30 minut. Gęsie udka przełożyć do brytfanny, dolać osolonej wody i włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220 °C w włączoną funkcją grzania od góry. Piec przez ok. 10-15 minut do momentu, kiedy skórka stanie się chrupiąca.
- 3
Sos z gęsich udek odtłuścić, przyprawić ziołami, solą i pieprzem oraz zagęścić zagęszczaczem. Śmietanę delikatnie ubić. Z ugotowanych patatów i brukselki odlać wodę. Warzywa ugnieść, dodać śmietanę. Puree przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać na talerzu z gęsimi udkami i sosem.
