Wegański kotlet z selera z sosem grzybowym
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
955/3965kcal / kJ
-
55 gwęglo- wodanów
-
16 gbiałka
-
72 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
955/3965 kcal/kJ,
55 g węglo- wodanów,
16 g białka,
72 g tłuszczu
Składniki (2 porcje)
Kotlet z selera:
| 300 g | selera korzeniowego |
| 100 ml | niesłodzonego, ekologicznego napoju sojowego K-take it veggie |
| 1 łyżka | musztardy o średnim stopniu ostrości |
| sól | |
| pieprz | |
| 3 łyżki | mąki pszennej typ 405 K-Classic |
| 1 łyżeczka | słodkiej papryki w proszku |
| 100 g | bułki tartej |
| 100 ml | oleju |
Sos:
| 1 | mała cebula |
| 2 | gałązki pietruszki |
| 200 g | brązowych pieczarek |
| 2 łyżki | oleju |
| 150 ml | bulionu warzywnego |
| 100 g | sojowego kremu do gotowania |
| sól | |
| pieprz |
Przygotowanie:
- 1
Obrać i pokroić seler w plastry – na jedną porcję przypadają 2 plastry o grubości ok. 1 cm – a następnie gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 1 minutę. Plastry selera osuszyć ręcznikiem papierowym.
- 2
Napój sojowy wymieszać z musztardą, a następnie doprawić solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z papryką w proszku. Do innej miseczki przełożyć bułkę tartą. Plastry selera – jeden po drugim – obtaczać najpierw w mące, następnie w mieszance sojowo-musztardowej, a na koniec w bułce tartej.
- 3
Na patelni rozgrzać olej. Plastry selera smażyć na średnim ogniu przez około 6 minut, stale obracając. Następnie przełożyć je na kratkę kuchenną, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- 4
Przygotować sos. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę umyć, otrząsnąć z nadmiaru wody i z grubsza posiekać liście. Pieczarki oczyścić i – w zależności od ich wielkości – pokroić na ćwiartki lub szóstki. Ustawić patelnię na średnim ogniu i rozgrzać olej. Podsmażyć grzyby, a następnie dodać cebulę. Kiedy warzywa zmiękną, zalać całość bulionem oraz śmietaną do gotowania. Gotować na słabym ogniu przez ok. 4 minuty, aż sos nabierze kremowej konsystencji.