Wegański kotlet z selera z sosem grzybowym

szybko (do 30 minut)

nieskomplikowany

Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

955/3965

kcal / kJ
55 g

węglo- wodanów
16 g

białka
72 g

tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

955/3965 kcal/kJ,

55 g węglo- wodanów,

16 g białka,

72 g tłuszczu

Aktualna oferta

Składniki (2 porcje)

Kotlet z selera:

300 g	selera korzeniowego
100 ml	niesłodzonego, ekologicznego napoju sojowego K-take it veggie
1 łyżka	musztardy o średnim stopniu ostrości
	sól
	pieprz
3 łyżki	mąki pszennej typ 405 K-Classic
1 łyżeczka	słodkiej papryki w proszku
100 g	bułki tartej
100 ml	oleju

Sos:

1	mała cebula
2	gałązki pietruszki
200 g	brązowych pieczarek
2 łyżki	oleju
150 ml	bulionu warzywnego
100 g	sojowego kremu do gotowania
	sól
	pieprz

Cenna rada

Zostało Ci jeszcze trochę selera? Przygotuj purée selerowe. Wystarczy, że do ugotowanego selera dodasz napój sojowy, wegańskie masło, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

Przygotowanie:

Obrać i pokroić seler w plastry – na jedną porcję przypadają 2 plastry o grubości ok. 1 cm – a następnie gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 1 minutę. Plastry selera osuszyć ręcznikiem papierowym.

Napój sojowy wymieszać z musztardą, a następnie doprawić solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z papryką w proszku. Do innej miseczki przełożyć bułkę tartą. Plastry selera – jeden po drugim – obtaczać najpierw w mące, następnie w mieszance sojowo-musztardowej, a na koniec w bułce tartej.

Na patelni rozgrzać olej. Plastry selera smażyć na średnim ogniu przez około 6 minut, stale obracając. Następnie przełożyć je na kratkę kuchenną, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przygotować sos. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę umyć, otrząsnąć z nadmiaru wody i z grubsza posiekać liście. Pieczarki oczyścić i – w zależności od ich wielkości – pokroić na ćwiartki lub szóstki. Ustawić patelnię na średnim ogniu i rozgrzać olej. Podsmażyć grzyby, a następnie dodać cebulę. Kiedy warzywa zmiękną, zalać całość bulionem oraz śmietaną do gotowania. Gotować na słabym ogniu przez ok. 4 minuty, aż sos nabierze kremowej konsystencji.