Sushi donut z łososiem i awokado
Składniki (4 porcje)
ryż:
| 200 g | ryżu do sushi |
| 2 łyżki | octu ryżowego |
| 1 łyżka | cukru |
| 1 łyżeczka | soli morskiej |
dodatki:
| 3-4 | rzodkiewki |
| 1 łyżka | octu ryżowego |
| 6 plastrów | ogórka szklarniowego K-Bio |
| 0.5 | dojrzałego awokado K-Bio |
| 0.5 | limonki |
| sól morska | |
| ok. 70 g | wędzonego łososia w plastrach K-Bio |
| 1 łyżka | białego sezamu K-Bio |
| 1 łyżka | czarnego sezamu |
| drobno posiekanego szczypiorku | |
| opcjonalnie: 0.5 łyżeczki | wasabi |
| sos sojowy |
Przygotowanie:
- 1
Do rondelka wsypać cukier, sól i dwie łyżki octu ryżowego. Całość podgrzać do momentu rozpuszczenia się cukru i soli (nie gotować).
- 2
Ryż do sushi przesypać do garnka i płukać w zimnej wodzie tak długo, aż woda stanie się przeźroczysta. Ryż przełożyć do garnka, zalać 270 ml zimnej wody, przykryć szczelną pokrywką i gotować ok. 12 minut (nie zdejmując pokrywki i nie mieszając ryżu). Następnie, nie zdejmując pokrywki, odstawić ryż na ok. 15 minut.
- 3
Wystudzony ryż przełożyć do miski, dodać zaprawę octową i wymieszać.
- 4
Przygotować dodatki. Rzodkiewkę pokroić na bardzo cienkie plasterki, najlepiej za pomocą „mandoliny”, przełożyć do miseczki, dodać łyżkę octu ryżowego, szczyptę soli, wymieszać i odłożyć. Ogórka szklarniowego pokroić wzdłuż za pomocą obieraczki do warzyw. Plastry przekroić na pół, odłożyć na później. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wybrać dojrzały miąższ łyżką, przełożyć do miseczki, doprawić solą, skropić sokiem z limonki i rozgnieść widelcem na pastę. Plastry łososia przeciąć w poprzek na pół.
- 5
Silikonowe foremki wyłożyć do połowy ryżem, łyżeczką przełożyć awokado, przykryć szczelnie ryżem, ugnieść i odłożyć na ok. 30 minut do schłodzenia.
- 6
Następnie wyjąć ryż z foremek. Na wierzchu ułożyć plastry łososia (miejsce pod rybą można opcjonalnie posmarować wasabi), plastry ogórka, rzodkiewki. Wolną przestrzeń posypać szczypiorkiem oraz dwoma rodzajami sezamu. Podawać z sosem sojowym.
