Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
kaufland.pl/przepisy
Szef kuchni poleca
Wegetariański
Zdjęcie przepisu Raviolo na dwa sposoby: z płynnym żółtkiem lub z grzybami
© Beata Śniechowska

Raviolo na dwa sposoby: z płynnym żółtkiem lub z grzybami

długo (powyżej 60 minut)
nieskomplikowany
Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Składniki (4 porcje)

ciasto na makaron:

220 g mąki typu 00 lub K-Classic typu 450
2 jajka + 4 żółtka K-Stąd Takie Dobre
sól K-Classic do posolenia wody

farsz twarogowo-ziemniaczany z płynnym żółtkiem - wg Beaty Śniechowskiej

4 żółtka K-Stąd Takie Dobre
ok. 180 g twarogu tłustego lub póltłustego K-Stąd Takie Dobre
ok. 150 g ziemniaków
50 g startego parmezanu K-Favourites Parmegiano Reggiano
sól, pieprz, gałka muszkatałowa do smaku

alternatywny farsz grzybowy wg Kauflandu

400 g świeżych lub rozmrożonych grzybów(można wykorzystać pieczarki)
1 cebula
4 ząbki czosnku
200 g sera ricotta
łyżki 2 masła
suszony tymianek
sól i pieprz

dodatkowo:

kilka listków szałwii
70 g masła K-Classic
ok. 15 g startego parmezanu

Przygotowanie:

    1

Przygotowanie raviolo z farszem twarogowo-ziemniaczanym i płynnym żółtkiem (wersja Beaty Śniechowskiej):

    2

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odparować, odstawić do wystudzenia. W maszynce do mielenia zemleć ziemniaki i twaróg, przełożyć do miski, dodać starty parmezan, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Całość wymieszać, przełożyć do rękawa cukierniczego. Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić wgłębienie, wlać jajka z żółtkami. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie zwarte i jednolite. W razie konieczności można dodać odrobinę wody. Następnie owinąć ciasto folią spożywczą i odłożyć na ok. 30 minut. Rozwałkować bardzo cienko ciasto za pomocą maszynki do wałkowania lub wałka do ciasta. Przygotować płat makaronu o boku ok. 9 cm. Następnie kolistym ruchem wycisnąć farsz ziemniaczano-serowy tworząc „koszyk” na żółtko, dodatkowo zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu. Włożyć żółtko w zagłębienie w farszu, brzeg ciasta posmarować wodą, przykryć drugim płatem makaronu i dokładnie skleić brzegi. Raviolo gotować w osolonym wrzątku przez ok. 3-4 minuty. Na patelni roztopić masło z dodatkiem listków szałwii. Gotowe ravioli polać masłem szałwiowym, posypać świeżo zmielonym pieprzem i parmezanem.

    3

Przygotowanie alternatywnej wersji ravioli z farszem grzybowym:

    4

Aby przygotować farsz, na patelni rozgrzać masło, wrzucić obraną i posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać posiekany czosnek oraz obrane i pokrojone grzyby - podsmażyć razem do miękkości i ostudzić. Następnie do masy grzybowej dodać ricottę, suszony tymianek i wymieszać. Posolić i popieprzyć do smaku. Ciasto przygotowane jak wyżej rozwałkować bardzo cienko za pomocą maszynki do wałkowania lub wałka do ciasta. Przygotować płaty makaronu o boku ok. 9 cm. Na połowie nałożyć na środku kopiastą porcję farszu grzybowego zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu. Brzegi posmarować wodą. Każdą porcję nakryć drugim czystym płatem makaronu i skleić brzegi. Gotować w osolonym wrzątku przez ok. 3-4 minuty. Podawać z roztopionym masłem.