Ragoût jagnięce z polentą i grillowaną papryką

1

Z jagnięciny usunąć zbędny tłuszcz i większe ścięgna. Pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebule, marchew, seler i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.

2

Oliwę podgrzać w dużym, płaskim garnku, mocno podsmażać na niej mięso przez ok. 2 min, przyprawić solą i pieprzem. Dodać cebulę, marchew, seler, czosnek i dobrze podsmażyć. Zalać sokiem żurawinowym i gotować bez przykrycia tak długo, aż odparuje połowa objętości. Dodać 400 ml bulionu i liście laurowe, dusić pod przykryciem przez ok. 1 godz. na wolnym ogniu.

3

Polenta: mleko zagotować z 300 ml bulionu i odrobiną soli. Kaszę kukurydzianą stopniowo wsypywać, delikatnie mieszając. Polentę gotować 15-20 min na wolnym ogniu, aż kasza spęcznieje. Zetrzeć parmezan. Razem z masłem dodać do polenty, delikatnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, odstawić w ciepłe miejsce.

4

Rozgrzać grill w piekarniku. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić na ćwiartki. Ułożyć skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Grillować w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 min, aż na skórce pojawią się czarne pęcherzyki. Wyjąć z piekarnika i przykryć wilgotną ściereczką.

5

Rozmaryn umyć, osuszyć, oderwać igiełki. Oliwę wymieszać z octem, dodać rozmaryn, delikatnie wymieszać. Paprykę obrać ze skórki i pokroić w szerokie paski. Wymieszać z mieszanką oliwną.

6

Ragoût doprawić do smaku, podawać z polentą i papryką.