kaufland.pl/przepisy

Ragoût jagnięce z polentą i grillowaną papryką

długo (powyżej 60 minut)

wyrafinowany

Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

1160/4848

kcal / kJ
40 g

węglo- wodanów
48 g

białka
83 g

tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

1160/4848 kcal/kJ,

40 g węglo- wodanów,

48 g białka,

83 g tłuszczu

Aktualna oferta

Składniki (4 porcje)

800 g	jagnięciny z udźca
3	mała cebula
300 g	marchwi
300 g	selera korzeniowego
2 ząbki	ząbek czosnku
4 łyżki	oleju rzepakowego
	sól
	świeżo zmielony pieprz
200 ml	soku żurawinowego
700 ml	bulionu jagnięcego
2	listki laurowe
200 ml	sól
100 g	kaszy kukurydzianej
30 g	parmezanu
40 g	miękkiego masła + niewielka ilość do natłuszczenia formy
800 g	czerwonej papryki
1 gałązka	rozmarynu
5 łyżek	oliwy z oliwek z czosnkiem
2 łyżki	jasnego octu balsamicznego

Cenna rada

Również łopatka jagnięca doskonale nadaje się do duszenia, ponieważ, podobnie jak jagnięcina z udźca, cechuje się licznymi przerostami tłuszczu. Dzięki temu mięso jest soczyste i kruche.

Przygotowanie:

Z jagnięciny usunąć zbędny tłuszcz i większe ścięgna. Pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebule, marchew, seler i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.

Oliwę podgrzać w dużym, płaskim garnku, mocno podsmażać na niej mięso przez ok. 2 min, przyprawić solą i pieprzem. Dodać cebulę, marchew, seler, czosnek i dobrze podsmażyć. Zalać sokiem żurawinowym i gotować bez przykrycia tak długo, aż odparuje połowa objętości. Dodać 400 ml bulionu i liście laurowe, dusić pod przykryciem przez ok. 1 godz. na wolnym ogniu.

Polenta: mleko zagotować z 300 ml bulionu i odrobiną soli. Kaszę kukurydzianą stopniowo wsypywać, delikatnie mieszając. Polentę gotować 15-20 min na wolnym ogniu, aż kasza spęcznieje. Zetrzeć parmezan. Razem z masłem dodać do polenty, delikatnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, odstawić w ciepłe miejsce.

Rozgrzać grill w piekarniku. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić na ćwiartki. Ułożyć skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Grillować w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 min, aż na skórce pojawią się czarne pęcherzyki. Wyjąć z piekarnika i przykryć wilgotną ściereczką.

Rozmaryn umyć, osuszyć, oderwać igiełki. Oliwę wymieszać z octem, dodać rozmaryn, delikatnie wymieszać. Paprykę obrać ze skórki i pokroić w szerokie paski. Wymieszać z mieszanką oliwną.

Ragoût doprawić do smaku, podawać z polentą i papryką.