Quesadilla z ciecierzycą i chili

1

Szpinak w liściach rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru wody.

2

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C w funkcji z termoobiegiem (w funkcji z grzaniem góra-dół 200°C).

3

Paprykę chili umyć i pokroić w poprzek na cienkie krążki. Ciecierzycę odsączyć, wymieszać z papryką w proszku, 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką oliwy z oliwek oraz czerwoną papryką chili, a następnie przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez około 20 minut.

4

Cebulę i czosnek obrać, czosnek pokroić w drobną kostkę, a cebulę w cienkie paski. Liście szpinaku połączyć z cebulą, czosnkiem i masłem, doprawić solą i pieprzem. Na 10 minut przed końcem zapiekania dodać do ciecierzycy i piec całość na jednej blasze. Wyjąć z piekarnika.

5

Pomidory, pietruszkę i cebulę dymkę umyć. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić na kawałki o wielkości 1 cm. Pietruszkę drobno posiekać, a cebulę pokroić w drobne krążki.

6

Jedną limonkę przepołowić i z jednej połowy wycisnąć sok. Drugą limonkę pokroić na cząstki. Awokado przepołowić, usunąć pestkę, miąższ wybrać łyżką, a następnie skropić 1 łyżką soku z cytryny.

7

Awokado rozgnieść widelcem, połączyć z cebulą dymką, pietruszką, zieloną papryką chili i resztą oliwy z oliwek. Doprawić solą, pieprzem i pozostałą częścią soku z limonki. Temperaturę piekarnika zredukować do 80°C w funkcji z termoobiegiem (w funkcji z grzaniem góra-dół 100°C).