Polędwica z dorsza z pomarańczową salsą paprykowo-pomidorową
Składniki (4 porcje)
| 600 g | polędwicy z dorsza (lub innego fileta białej ryby) |
| olej do smażenia | |
| 20 g | zimnego masła |
| kilka gałązek tymianku | |
| 1 | żółta papryka |
| ok. 200 g | pomidorków koktajlowych |
| 2 | ząbki czosnku |
| 2 łyżki | kaparów |
| 1 | pomarańcza |
| 50 g | prażonych migdałów (płatków lub posiekanych) |
| do dekoracji: listki bazylii | |
| sól, pieprz |
Przygotowanie:
- 1
Pomarańczę umyć, zetrzeć z połowy wierzchnią warstwę skórki, obrać i wyciąć spomiędzy błonek miąższ (wyfiletować pomarańczę). Pomidorki koktajlowe pokroić na pół. Paprykę pokroić w kostkę. 1 ząbek czosnku posiekać, drugi rozgnieść nożem. Na małej ilości oleju podsmażyć paprykę, doprawić solą, pieprzem, dodać czosnek, kapary, pomidory i podgrzewać przez 1–2 minuty. Na koniec dodać skórkę pomarańczową oraz miąższ pomarańczy i przełożyć na talerz.
- 2
Rozgrzać olej na patelni, polędwicę podzielić na 4 porcje, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć z dwóch stron na złotobrązowy kolor. Na koniec ściągnąć gorącą patelnię z palnika, dodać rozgnieciony ząbek czosnku, gałązki tymianku, zimne masło i polewać rybę masłem z ziołami. Usmażoną rybę ułożyć na salsie paprykowej. Posypać migdałami i udekorować listkami bazylii.
