Placki ziemniaczano-marchewkowe z zielonym pesto
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
621/2600kcal / kJ
-
51 gwęglo- wodanów
-
12 gbiałka
-
39 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
621/2600 kcal/kJ,
51 g węglo- wodanów,
12 g białka,
39 g tłuszczu
Składniki (4 porcja)
1 | cebula |
1 kg | marchewki z nacią BIO |
600 g | ziemniaków mączystych BIO |
sól | |
1 | ząbek czosnku |
0.5 pęczka | bazylii |
40 g | orzechów włoskich K-Classic |
100 ml | oliwy z oliwek K-Classic lub K-Bio |
30 g | parmezanu |
1 | jajko, (klasa M) |
60 g | mąki pszennej typ 405 K-Classic |
1 łyżka | mąki ziemniaczanej |
świeżo zmielony pieprz | |
1 łyżka | masła |
1 łyżeczka | cukru |
Przygotowanie:
- 1
Cebulę obrać, marchew i ziemniaki dokładnie umyć, odsączyć i wytrzeć do sucha. Korzeń marchewki oddzielić od natki i odłożyć na bok. Cebulę, 300 g marchewki i ziemniaki zetrzeć na tarce kuchennej o dużych oczkach. Dodać 1 łyżeczkę soli, wymieszać i odstawić na 10 minut. Resztę marchewek oczyścić, przekroić wzdłuż na dwie części i gotować przez ok. 3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie, aż staną się al dente.
- 2
Czosnek obrać, bazylię umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Orzechy włoskie posiekać i uprażyć na patelni na kolor złotobrązowy. 75 g natki marchewki drobno posiekać i 1/3 połączyć z bazylią, 75 ml oliwy i czosnkiem i dokładnie zmiksować. Zetrzeć parmezan i dodać wraz z orzechami włoskimi.
- 3
Starte warzywa osuszyć papierowym ręcznikiem, posiekać 2 łyżki natki marchewki i dodać jajko oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać pozostałą oliwę i na średnim ogniu upiec 12 placków - każdy z nich piec z obu stron przez 4-5 minut.
- 4
Na patelni roztopić masło, dodać podgotowaną marchewkę i cukier i zeszklić na średnim ogniu przez około 3 minuty. Placki ziemniaczano-marchewkowe podawać z glazurowaną marchewką, pesto, pozostałą natką marchewki i - wedle uznania - posypane pestkami granatu.