Pierś z gęsi w pomarańczach
Składniki (4 porcje)
| pieprz | |
| 200 ml | soku pomarańczowego |
| 2 łyżki | zagęstnika do sosów |
| 2 | piersi z gęsi, każda po 350 g |
| 400 ml | rosołu drobiowego |
| 400 g | makaronu tagliatelle (wstążki) |
| sól | |
| 3 | pomarańcze |
Przygotowanie:
- 1
2 pomarańcze wyfiletować i pokroić w grubą kostkę, trzecią pomarańczę pokroić na plasterki razem ze skórką.
- 2
Piersi z gęsi ponacinać w romby po stronie ze skórą, doprawić solą i pieprzem, po czym w rozgrzanej brytfannie mocno obsmażyć najpierw skórą do dołu, potem obrócić. Dodać pokrojone w kostkę pomarańcze, sok pomarańczowy i rosół. Następnie piersi z gęsi obłożyć plasterkami pomarańczy i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C (z termoobiegiem 160°C) przez ok. 80–90 minut. W czasie pieczenia mięso regularnie polewać powstającym sosem.
- 3
Sos zagęścić. Makaron tagliatelle ugotować w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu.
- 4
Piersi z gęsi pokroić na plastry, ułożyć na makaronie, polać sosem pomarańczowym, udekorować plastrami pomarańczy i ew. świeżymi ziołami. Do dania doskonale pasują blanszowane różyczki brokułów.