Pieczona szynka z goździkami
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
634.2/2657.5kcal / kJ
-
4 gwęglo- wodanów
-
38 gbiałka
-
46 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
634.2/2657.5 kcal/kJ,
4 g węglo- wodanów,
38 g białka,
46 g tłuszczu
Składniki (12 porcji)
Marynata:
| 1 l | czerwonego wytrawnego wina |
| 6 | liści laurowych |
| ziaren ziela angielskiego | |
| 1 łyżeczka | ziaren czarnego pieprzu |
| 1 | cebula |
Sos:
| 4 łyżki | konfitur wiśniowych |
| 200 ml | sosu z pieczenia szynki |
| 2 łyżki | oliwy z oliwek K-Classic lub K-Bio |
| sól | |
| świeżo zmielony pieprz | |
| cukier |
Składniki:
| 1 | szynka surowa bez kości (ok. 2,5 kg) |
| 15 | goździków |
Przygotowanie:
- 1
Szynkę natrzeć solą, ułożyć w kamionkowym lub szklanym naczyniu. Na marynatę wymieszać wino z obraną i pokrojoną na plasterki cebulą, pokruszonymi listkami laurowymi, czarnym pieprzem oraz zielem angielskim.
- 2
Szynkę zalać przygotowaną marynatą, przykryć i odstawić do lodówki na 1 - 2 dni. W czasie marynowania mięso często obracać. Następnie wyjąć z marynaty, osuszyć, zasznurować nicią kuchenną nadając jej foremny kształt. Naszpikować goździkami. Ułożyć w brytfannie, polać kilkoma łyżkami marynaty. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec przez około 2,5 godziny, polewając często najpierw marynatą, a potem tworzącym się sosem.
- 3
Gdy szynka będzie zupełnie miękka, wyjąć z piekarnika i usunąć nici. Wstawić do ciepłego piekarnika. Sos z pieczenia szynki przecedzić przez sitko. Konfitury wiśniowe podsmażyć na oliwie, dodać sos z pieczenia szynki, sól, pieprz i cukier do smaku. Sos zagotować i podawać do pieczonej szynki.