Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
kaufland.pl/przepisy
Zdjęcie przepisu Pieczeń z polędwicy

Pieczeń z polędwicy

zajmuje trochę czasu (do 60 minut)
wyrafinowany
Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)
  • 787/​3279
    kcal / kJ
  • 22 g
    węglo- wodanów
  • 66 g
    białka
  • 48 g
    tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)
    787/3279 kcal/kJ, 22 g węglo- wodanów, 66 g białka, 48 g tłuszczu

Składniki (4 porcje)

Purée z selera

800 g korzenia selera
3 łyżki oleju słonecznikowego
200 ml wody
200 ml mleka 3,5 % tł. K-Classic
100 g śmietanki 30% K-Classic
1 łyżka masła
sól
pieprz

Pieczeń

2 szalotki
2 gałązki tymianku
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 kg polędwicy wołowej
sól
1 łyżka przecieru pomidorowego
200 ml soku z winogron
400 ml bulionu wołowego
3 łyżki balsamico
1 łyżka masła
pieprz

Cenna rada

  • Jeśli sos jest zbyt płynny, można go zagęścić skrobią lub zagęszczaczem do sosów.


Przygotowanie:

    1

Przygotować purée. Seler umyć, obrać i pokroić w grubą kostkę. W garnku na średnim ogniu rozgrzać olej i podsmażyć na nim seler. Wlać wodę i mleko, tak, aby zakryły warzywo. Garnek przykryć pokrywką i gotować na słabym ogniu przez około 20 minut. Następnie dodać śmietanę i masło. Całość zmiksować ręcznym blenderem do uzyskania gładkiego purée. Doprawić solą i pieprzem, po czym odstawić w ciepłe miejsce.

    2

Przygotować pieczeń z polędwicy. Rozgrzać piekarnik (piekarnik z termoobiegiem: 120°C). Szalotki obrać i pokroić w grubą kostkę. Tymianek umyć i otrząsnąć z nadmiaru wody. Na patelni na mocnym ogniu rozgrzać olej. Polędwicę wołową obficie posolić i mocno przesmażyć z każdej strony. Następnie przełożyć do naczynia do zapiekania i – w zależności od wielkości i wagi mięsa – piec na środkowym poziomie piekarnika przez około 40 minut, aby uzyskać poziom wysmażenia medium. Następnie odstawić na 5 minut, aby mięso odpoczęło.

    3

Przygotować sos pieczeniowy. Na patelnię dodać szalotki i smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty. Dodać przecier pomidorowy i smażyć przez około 1 minutę. Zalać sokiem winogronowym i bulionem, a następnie gotować, aż płyn zredukuje się o połowę. Dodać balsamico i wymieszać. Sos przelać przez sito do innego garnka. Dodać masło, wymieszać, a następnie doprawić solą i pieprzem.

    4

Polędwicę wołową pokroić w plastry i podawać z purée z selera i sosem. Danie udekorować tymiankiem.