Parfait z malinami i pieczoną białą czekoladą
Składniki (10 porcji)
| 3 | żółtka jaj Bio klasy L |
| 100 g | białej czekolady K-Classic |
| 0.5 laski | wanilii |
| 70 g | cukru |
| 100 g | mleka 3,2% K-Classic |
| 400 g | śmietanki 36% K-Classic |
| 200 g | malin |
| skórka otarta z 1 cytryny Bio |
Przygotowanie:
- 1
Białą czekoladę włożyć na noc do zamrażarki. Na drugi dzień wyciągnąć, połamać na mniejsze kawałki, przełożyć do miksera i zmiksować tak, aby powstały małe grudki. Rozgrzać piekarnik do 130°C. Zimną czekoladę wysypać na blaszkę z papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika. Piec ok. 15 minut. Wyciągnąć, ostudzić i rozkruszyć.
- 2
Za pomocą nożyka wyskrobać ziarenka z laski wanilii. Do rondelka przełożyć ziarna, laskę wanilii i mleko. Zagotować mleko z wanilią.
- 3
Żółtka jaj i cukier umieścić w misie miksera i ubijać za pomocą końcówki do ubijania białek do uzyskania jasnego, puszystego kremu. Następnie ubijając na wolnych obrotach, wlać gorące mleko (wyciągnąć laskę wanilii).
- 4
Mleko z żółtkami przelać do garnuszka. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje i będzie miał konsystencję rzadkiego budyniu. Tak przygotowany krem angielski ściągnąć z palnika i wystudzić.
- 5
Następnie ubić śmietankę, dodać ją do ostudzonego kremu i wymieszać. Na koniec wsypać pieczoną białą czekoladę, skórkę z cytryny oraz maliny.
- 6
Masę przelać do keksówki wyłożonej folią spożywczą i zamrozić parfait. Gotowe parfait wyciągnąć z keksówki i pokroić na plastry.
