Hiszpańskie tapas

1

Papas arrugadas (ziemniaczki w skorupce solnej): ziemniaczki wyszorować, włożyć do 500 ml gotującej wody, dodać 30 g soli morskiej i gotować 20 min. W tym czasie ziemniaki w mundurkach do tortilli obrać i pokroić w 1-cm kostkę. 1 cebulę obrać i posiekać. Pietruszkę umyć, osuszyć, połowę posiekać.

2

Na tortillę - 1 łyżkę oleju rozgrzać na małej patelni (śr. 16 cm), którą można włożyć do piekarnika. Zeszklić cebulę, dodać ziemniaki i smażyć razem 2 min. Dobrze doprawić solą i pieprzem. 2 jajka wymieszać z połową posiekanej pietruszki, wlać na patelnię z ziemniakami i trzymać na ogniu 1 min. Tortillę włożyć do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C (termoobieg 175°C) na dolną półkę i piec 15-20 min.

3

Albondigas (kulki mięsne w sosie pomidorowym): 1 cebulę obrać i posiekać. Tymianek umyć, osuszyć, oderwać listki. Orzeszki piniowe posiekać. Czosnek obrać i również posiekać.

4

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, włożyć orzeszki piniowe i czosnek, podgrzewać przez 1 min na małym ogniu. Przełożyć do miski, dodać mięso mielone, 1 jajko, bułkę tartą i pozostałą posiekaną pietruszkę, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Z masy uformować 6 kulek. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, smażyć kulki mięsne ze wszystkich stron ok. 5 min. wyjąć z patelni. Cebulę chwilę poddusić, dodać pomidory, chili, liść laurowy i tymianek. Zagotować, doprawić solą i pieprzem. Kulki mięsne włożyć do sosu i dusić ok. 10 min pod przykryciem.

5

Mojo (zielony dip) - 1 ząbek czosnku obrać, grubo pokroić, zmiksować z 50 ml oleju i resztą pietruszki (kilka gałązek wcześniej odłożyć do dekoracji). Sos doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki odcedzić, pozostawiając 50 ml wody. Garnek postawić z powrotem na ogniu. Gdy cała woda odparuje, ziemniaki mieszać, aż pokryją się solną skorupką. Tortillę wyjąć z pieca, podawać z ziemniaczkami, dipem mojo i kulkami mięsnymi w sosie. Udekorować gałązkami pietruszki. Tapas świetnie smakują z oliwkami i podpieczonym chlebem.