Fish and Chips
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
995/4162kcal / kJ
-
92 gwęglo- wodanów
-
53 gbiałka
-
43 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
995/4162 kcal/kJ,
92 g węglo- wodanów,
53 g białka,
43 g tłuszczu
Składniki (2 porcje)
| 1 | szalotka |
| 1 | cytryna |
| 3 łyżki | oleju + ok. 2 l oleju do smażenia |
| 200 g | mrożonego groszku K-Classic |
| sól | |
| pieprz świeżo zmielony | |
| 600 g | ziemniaków |
| 100 g + 2 łyżki | mąki pszennej typ 450 K-Classic |
| 150 ml | jasnego piwa bezalkohol. |
| 400 g | filetów z dorsza |
| 1 łyżeczka | gruboziarnistej soli morskiej |
| 100 g | korniszonów K-Classic |
| 50 ml | octu jabłkowego Benita |
| ręczniki papierowe |
Przygotowanie:
- 1
Szalotkę obrać i posiekać. Cytrynę umyć w gorącej wodzie, z połowy zetrzeć skórkę, cytrynę pokroić w cząstki. W garnku rozgrzać 3 łyżki oleju, szalotkę zeszklić. Dodać groszek i skórkę z cytryny, smażyć na średnim ogniu ok. 3-4 minut, mieszając. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, zmiksować. Purée trzymać w cieple.
- 2
Ziemniaki wyszorować, pokroić w słupki gr. 1 cm, osuszyć na ręczniku papierowym. 100 g mąki wymieszać w misce z 1/2 łyżeczki soli, dodać piwo i wymieszać na gładkie ciasto. Filety opłukać w zimnej wodzie, osuszyć i pokroić na kawałki dł. ok. 10 cm. Doprawić solą, pieprzem i sokiem cytrynowym, obtoczyć w 2 łyżkach mąki.
- 3
Olej do głębokiego smażenia rozgrzać we frytkownicy lub w garnku (do 140°C), frytki smażyć ok. 5 min. Wyjąć i osączyć na ręczniku kuchennym. Olej podgrzać do temp. 180°C, włożyć frytki jeszcze na 5 minut. Wyjąć i wymieszać w misce z solą morską.
- 4
Filety dokładnie obtoczyć w cieście i smażyć w rozgrzanym oleju ok. 2 min na złotobrązowo. Wyjąć i osączyć na ręczniku kuchennym. Rybę podawać z frytkami, purée z groszku, cząstkami cytryny, korniszonami i octem. Można też podać keczup.
