Faszerowane pieczarki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
Składniki (4 porcje)
Faszerowane pieczarki
| ok. 350 g | pieczarek |
| 1 | ząbek czosnku K-Bio |
| 1 łyżka | sosu sojowego K-Classic |
| 0.5 | szalotki lub małej cebuli |
| garść | młodych listków szpinaku K-Classic |
| 4 | suszone pomidory (odsączone z zalewy) K-Favourites |
| 60 g | mozzarelli K-Classic lub innego żółtego sera |
| do smażenia | olej K-Classic |
| 5 | pomidorków koktajlowych |
| 1 łyżka | prażonych pestek słonecznika |
| do smaku | sól morska, świeżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa |
| 1 łyżka | oliwy extra virgin K-Bio |
Przygotowanie:
- 1
Suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Z pieczarek odciąć nóżki, środek kapeluszy wydrążyć delikatnie łyżeczką. Posiekać drobno nóżki oraz środek pieczarek.
- 2
Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną szalotkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone pomidory oraz posiekane pieczarki i przesmażyć, aż pieczarki zbrązowieją. Następnie dodać sos sojowy, listki szpinaku (twarde łodygi można posiekać), doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać, chwilę razem poddusić. Wystudzić i połączyć z porwaną na mniejsze kawałki mozzarellą oraz pestkami słonecznika.
- 3
Wydrążone kapelusze pieczarek faszerować przygotowanym nadzieniem, na środku układać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
- 4
Grillować na rozgrzanym ruszcie, aż ser się roztopi. Całość skropić oliwą, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
