Ekspresowe kimchi
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
69/293kcal / kJ
-
10 gwęglo- wodanów
-
3 gbiałka
-
1 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
69/293 kcal/kJ,
10 g węglo- wodanów,
3 g białka,
1 g tłuszczu
Składniki (8 porcja)
1 | główka kapusty pekińskiej lub włoskiej, ok. 1,5 kg |
300 g | soli morskiej |
1 | cebula |
4 | ząbki czosnku |
50 g | imbiru |
2 | papryczki chili |
4 łyżki | octu ryżowego lub z białego wina |
2 łyżki | mąki ryżowej lub pszennej |
2 | cebule dymki |
100 g | rzodkwi |
150 g | marchewki |
1 łyżka | cukru trzcinowego |
2 łyżki | sosu sojowego |
Przygotowanie:
- 1
Zakręcany słoik (o pojemności ok. 3,5 litra) wyparzyć wrzątkiem. Kapustę pekińską umyć, osuszyć, usunąć korzeń, podzielić na pojedyncze liście i oczyścić.
- 2
Zagotować 5 litrów wody z solą morską, a następnie zdjąć z ognia. Kapustę pekińską włożyć do osolonej wody na 5 minut, odcedzić, przepłukać zimną wodą i osuszyć.
- 3
Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w kostkę, imbir obrać łyżką i pokroić na kawałki. Chili umyć, oczyścić i z grubsza posiekać. Cebulę połączyć z czosnkiem, imbirem, chili i octem i zmiksować blenderem, a następnie dodać mąkę.
- 4
Cebulę dymkę, rzodkiew i marchewkę umyć i osuszyć. Cebulę dymkę pokroić na krążki, rzodkiew i marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Kapustę pekińską wymieszać z pastą przyprawową, surowym cukrem trzcinowym i sosem sojowym. Dodać cebulę i starte warzywa, ugniatać przez 2–3 minuty, przełożyć do słoika, zakręcić i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
- 5
Kimchi podawać tradycyjnie z koreańskimi potrawami lub jako przystawkę w misce.