Duszone żeberka z kalarepką i jabłkiem
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
578/2416kcal / kJ
-
69 gwęglo- wodanów
-
31 gbiałka
-
17 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
578/2416 kcal/kJ,
69 g węglo- wodanów,
31 g białka,
17 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| sól | |
| świeżo mielony pieprz | |
| 2 łyżki | słodkiej papryki w proszku |
| 1 łyżka | ostrej papryki w proszku |
| 5 łyżek | brązowego cukru |
| 1 łyżka | cebuli w proszku |
| 1 łyżka | czosnku w proszku |
| 2 kg | żeberek |
| 150 g | keczupu |
| 150 ml | soku jabłkowego K-Classic |
| 2 łyżki | octu jabłkowego |
| 1 łyżka | sosu Worcestershire |
| 1 łyżeczka | ostrej musztardy |
| 30 ml | espresso |
| 800 g | małych ziemniaków |
| 2-3 | gałązki rozmarynu |
| 200 ml | bulionu cielęcego |
| 2 łyżki | syropu z buraków |
| 1-2 łyżeczki | mąki ziemniaczanej |
| 2 | kalarepki |
| 1 | jabłko |
| 20 g | masła |
| 1 łyżka | posiekanych listków tymianku |
| 1 łyżka | soku z cytryny |
Cenna rada
-
Używając mieszanki przypraw, żeberka można zamarynować dzień wcześniej i pozostawić na noc.
Przygotowanie:
- 1
Wymieszać łyżeczkę soli, pieprzu, papryki w proszku, 2 łyżki cukru oraz cebuli i czosnku w proszku. Żeberka osuszyć, natrzeć mieszanką przypraw, odłożyć do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie mięso zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 140°C (z termoobiegiem 120°C) przez ok. 4 godziny.
- 2
Ketchup, resztę cukru, sok jabłkowy, ocet, sos Worcestershire, musztardę oraz espresso wymieszać i zagotować. Przez chwilę trzymać na ogniu.
- 3
Żeberka wyjąć z folii i piec na ruszcie nad blachą do pieczenia w temperaturze 180°C (z termoobiegiem 160°C) przez kolejne 40 minut, co ok. 10 minut smarując marynatą.
- 4
Ziemniaki umyć, podgotować w osolonej wodzie przez 15 minut, pokroić na ćwiartki i wraz z gałązkami rozmarynu ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez ok. 20 minut.
