Dorsz z cykorią i koprem włoskim
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
829.6/371.05kcal / kJ
-
6.2 gwęglo- wodanów
-
48.7 gbiałka
-
68.4 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
829.6/371.05 kcal/kJ,
6.2 g węglo- wodanów,
48.7 g białka,
68.4 g tłuszczu
Składniki (2 porcje)
| 400 g | filetu z dorsza |
| 1 | koper włoski |
| 3 | cykorie |
| 150 g | masła |
| 50 ml | bulionu warzywnego |
| sól | |
| pieprz | |
| 0.25 | pęczka kolendry |
Cenna rada
-
Kolendrę można zastąpić natką pietruszki.
Przygotowanie:
- 1
Dorsza umyć, osuszyć papierem kuchennym, usunąć ewentualne ości, a następnie podzielić na porcje. Koper włoski umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Cykorie umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na ćwiartki.
- 2
Połowę masła rozpuścić w szerokim garnku i zeszklić na nim koper włoski i cykorię. Następnie podlać bulionem oraz doprawić solą i pieprzem. Przez ok. 10 minut dusić pod przykryciem.
- 3
W rondelku rozpuścić resztę masła i tak długo je podgrzewać, aż zacznie się robić brązowe. Następnie przelać przez gęste sito. Masło klarowane ponownie rozgrzać na patelni i smażyć w nim rybę przez ok. 5 minut. Pieniącym się masłem polewać rybę podczas smażenia.
- 4
Kolendrę umyć, osuszyć, oberwać listki. Rybę umieścić na duszonym koprze włoskim i cykorii, udekorować kolendrą.
