Ciasteczka z białą czekoladą

1

Mąkę, migdały, 75 g cukru pudru i cukier waniliowy połączyć z masłem i żółtkiem, zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 2 równe części, każdą z osobna przełożyć na folię, z ciasta uformować zwarte wałki o podobnej wielkości, zawinąć szczelnie w folię, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

2

Piekarnik nagrzać do 170°C w funkcji z termoobiegiem (190°C w funkcji z grzaniem z góry/z dołu). Z ciasta zdjąć folię, każdy wałek pokroić na 30 cienkich plasterków, położyć je na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, po czym piec przez około 10 minut na złoty kolor.

3

Białą czekoladę roztopić. Ciasteczka pozostawić do wystygnięcia, następnie połowę z nich posmarować z jednej strony białą czekoladą i wstawić do lodówki, aby czekolada stężała. Na środku pozostałych ciastek rozsmarować powidła, na każde ciasteczko z powidłami nałożyć ciasteczko z czekoladową stroną skierowaną do góry i lekko docisnąć.

4

Pozostały cukier puder wymieszać z 1 łyżką wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, zabarwić zielonym barwnikiem spożywczym i wyciskać go na ciasteczka, malując na nich małe choinki. Wedle uznania ciasteczka można dodatkowo udekorować kolorowymi perełkami cukrowymi.