Chrupiące gofry z kurczakiem

1

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przekroić na 2 części i włożyć do miski. Limonkę sparzyć gorącą wodą, osuszyć, a następnie zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Do miski z piersią z kurczaka dodać maślankę, startą skórkę z limonki oraz wyciśnięty sok. Mięso przykryć i marynować w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez całą noc.

2

Następnego dnia przygotować ciasto na gofry. Mikserem ręcznym lub trzepaczką utrzeć masło na puszysty krem. Stale mieszając, dodawać po jednym jajku. Następnie – wciąż powoli mieszając – dodawać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na koniec dodać maślankę i ser gouda.

3

Przygotować panierkę do kurczaka. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, pieprz cayenne i sproszkowany czosnek. W osobnej misce ubić jajko ze 100 ml maślanki, w której marynował się kurczak oraz z solą i pieprzem. Mięso obtoczyć w mieszance mąki, następnie w mieszance jajecznej i ponownie w mieszance mąki.

4

Rozgrzać gofrownicę i partiami piec gofry zgodnie ze wskazówkami podanymi w instrukcji producenta.

5

Na patelni rozgrzać olej do temperatury ok. 170°C i smażyć w nim filety z kurczaka, każdorazowo przez ok. 6 minut. Następnie przekładać mięso na papier kuchenny lub na kratkę kuchenną, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

6

Na gofry nakładać usmażonego kurczaka i surówkę coleslaw, a następnie podawać.