Cassoulet (francuski gulasz na bazie fasoli)
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
759/3159kcal / kJ
-
39 gwęglo- wodanów
-
32 gbiałka
-
51 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
759/3159 kcal/kJ,
39 g węglo- wodanów,
32 g białka,
51 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 1 | cebula |
| 2 | ząbki czosnku |
| 150 g | marchewki |
| 3 | łodygi selera naciowego |
| 200 g | przerośniętego boczku |
| 400 g | grubych kiełbasek pieczonych (typu bratwurst) |
| 250 g | ugotowanej białej fasoli (waga po odsączeniu) |
| 800 g | pomidorów bez skórki z puszki |
| 250 ml | rosołu wołowego |
| 1 | gałązka rozmarynu |
| 2 | gałązki tymianku |
| 100 g | bułki tartej |
| 2 łyżki | miękkiego masła |
| sól | |
| pieprz |
Cenna rada
-
Zamiast grubych kiełbasek pieczonych można wykorzystać włoską kiełbasę salsiccia.
Przygotowanie:
- 1
Cebulę i czosnek obrać, a następnie drobno posiekać. Marchewki oraz seler naciowy umyć, osuszyć, obrać i pokroić w niewielką kostkę. Z boczku usunąć grubą skórę i pokroić go na cienkie plasterki. Umieścić boczek w żaroodpornym garnku i podsmażać (bez dodatku tłuszczu) do momentu wytopienia się tłuszczu z mięsa. Do garnka dodać pieczone kiełbaski i równomiernie je podsmażyć. Następnie wyjąć kiełbaski i odłożyć na bok.
- 2
Do boczku dodać przygotowane warzywa i dusić przez ok. 2 minuty. Fasolę odcedzić, a następnie dodać do garnka razem z pomidorami i rosołem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.
- 3
Nagrzać piekarnik (piekarnik z funkcją grzania góra-dół: 200°C; piekarnik z termoobiegiem: 175°C). Rozmaryn i tymianek umyć, osuszyć. Oddzielić igiełki i listki od gałązek, a następnie drobno posiekać. Włożyć zioła do miski, dodać bułkę tartą, masło i szczyptę soli. Całość zagnieść na jednolitą masę.
- 4
Pieczone kiełbaski ponownie włożyć do garnka. Na wierzchu ułożyć mieszankę bułki tartej, ziół i masła. Garnek wstawić na dolny poziom rozgrzanego piekarnika. Piec przez ok. 20 minut, a następnie podawać.
