Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
kaufland.pl/przepisy
Zdjęcie przepisu Barszcz na domowym zakwasie

Barszcz na domowym zakwasie

zajmuje trochę czasu (do 60 minut)
wyrafinowany
Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Składniki (12 porcja)

Na zakwas buraczany

500 g buraków
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 liść laurowy
0.5 łyżki soli morskiej
500 ml wody (przegotowanej i wystudzonej)

Na barszcz

350 ml zakwasu z buraków
1.5 kg buraków
2 jabłka
30 g suszonych podgrzybków lub borowików
50 ml octu
3 suszone śliwki (mogą być wędzone)
2 duże cebule
4 ząbki czosnku (w łupinach)
przyprawy: 4 listki laurowe, 5 goździków, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 łyżka majeranku suszonego
3 l wody

Przygotowanie:

    1

Przygotowanie zakwasu buraczanego:

    2

Buraki obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Sól rozpuścić w wodzie. Do wyparzonego i wysuszonego słoika przełożyć buraki z czosnkiem i przyprawami, zalać wodą powyżej poziomu buraków.

    3

Słoik zakręcić i odstawić na 5–7 dni (w temperaturze pokojowej). Słoik można odkręcać 1 raz dziennie i sprawdzać, czy buraki nie wystają ponad poziom wody. W razie konieczności uzupełnić wodę.

    4

Gotowy zakwas można odcedzić (buraki wykorzystać do surówek) i przechowywać w lodówce. Zakwas może być wykorzystywany do barszczu lub można go codziennie popijać.Przygotowanie barszczu:

    5

Buraki pokroić na mniejsze kawałki. Cebule przekroić na pół, opalić na ogniu lub skarmelizować na suchej patelni. Jabłka pokroić w ćwiartki.

    6

Do dużego garnka włożyć buraki, opalone cebule, jabłka, suszone grzyby, przyprawy, zalać ok. 3 litrami wody i gotować na bardzo wolnym ogniu przez 3 godziny.

    7

Po 2,5 godz. dodać przyprawy, śliwki, rozgnieciony nożem czosnek i gotować na wolnym ogniu. Na koniec wlać domowy zakwas buraczany, ocet, doprawić do smaku solą.

    8

Po zagotowaniu odstawić do całkowitego wystudzenia. Barszcz odcedzić i podawać z uszkami lub czysty.