Babeczki z podwójną czekoladą
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
507/2122kcal / kJ
-
40 gwęglo- wodanów
-
8 gbiałka
-
34 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
507/2122 kcal/kJ,
40 g węglo- wodanów,
8 g białka,
34 g tłuszczu
Składniki (12 kawałków)
| 125 g | miękkiego masła |
| 150 g | cukru |
| 1 opak. | cukru wanilinowego, 8 g |
| 3 | jajka, wielkość M |
| 50 g | lekko gorzkiej kuwertury czekoladowej |
| 200 g | mąki pszennej, typ 405 |
| 4 łyżki | kakao do pieczenia |
| 1 szczypta | soli |
| 2 łyżeczki | proszku do pieczenia K-Classic |
| 120 ml | mleka 1,5 % tł. |
Nadzienie
| 90 g | lekko gorzkiej kuwertury czekoladowej |
| 100 g | śmietanki 30% K-Classic |
Krem
| 100 g | lekko gorzkiej kuwertury czekoladowej |
| 50 ml | śmietanki 30% K-Classic |
| 100 g | miękkiego masła |
| 50 g | cukru pudru |
| 200 g | serka śmietankowego, 60-87% tł. |
Przygotowanie:
- 1
Nadzienie: W małym rondelku podgrzać śmietankę i dodać do niej posiekaną kuwerturę, wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie, mieszając od czasu do czasu, pozostawić do wystygnięcia.
- 2
Krem: Grubo posiekać kuwerturę. Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia i wymieszać z kuwerturą do uzyskania gładkiej konsystencji. Masło ubić z cukrem na puszystą masę i ostrożnie dodawać do niej serek śmietankowy, po czym wszystko wymieszać. Dodać masę śmietankowo-czekoladową, wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w formie gwiazdki, a następnie schłodzić.
- 3
Ciasto: Piekarnik rozgrzać do 160°C z termoobiegiem (180°C w trybie góra-dół). Ubić masło, cukier i cukier wanilinowy na puszystą masę, pojedynczo dodawać jajka, ciągle mieszając. Kuwerturę grubo posiekać, wymieszać z mąką, kakao, solą i proszkiem do pieczenia, połączyć z masą maślaną i mlekiem, a następnie wymieszać tak, aby powstało gładkie ciasto. Ciasto rozdzielić na 12 foremek do muffinek, piec w piekarniku na środkowym poziomie przez ok. 20-25 minut, a następnie przełożyć na kratkę kuchenną do wystygnięcia.
- 4
Ściąć ostrym nożem górę babeczek i delikatnie wydrążyć ich środek na głębokość ok. 3 cm, pozostawiając brzeg o grubości 1 cm. Łyżką nakładać nadzienie do powstałych w muffinach wgłębień i zakryć je odciętą wcześniej częścią. Krem nakładać na muffiny przy użyciu rękawa cukierniczego i wedle uznania podawać udekorowane kawałkami czekolady.